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Cover: Más que tartas

20ago 13

Cloxinas al vapor

DSCN6666[1]Cloxinas al vapor, típica tapa que no debe de faltar en un aperitivo en temporada de verano.La cloxina valenciana es unos de los moluscos más apreciados en la comunidad valenciana por su intenso sabor también se le conoce como el mejillón mediterráneo.

A diferencia del mejillón gallego, ésta es de tamaño más pequeño,de sabor muy intenso a mar y de fácil limpieza.No digo ni que sea ni mejor ni peor que el mejillón gallego si no todo lo contrario cada uno tiene sus características,Yo como valenciana me gusta disfrutar de este rico molusco en los meses que es posible y para el resto de meses el mejillón gallego que también me encanta.

Para conservar todo el sabor de las cloxinas,no me gusta añadir hierbas aromáticas que puedan alterar su sabor.

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Podemos empezar a degustar éste manjar a finales de abril hasta finales de agosto.Las cloxinas solo las podemos encontrar  los meses que no llevan R o lo que es lo mismo mayo,junio,julio,agosto.

Para la  cloxina valenciana se creo la Agrupación de Clochineros del Puerto de Valencia,y la Marca de calidad Cloxina de Valencia.

Su cultivo comenzó a finales del siglo XIX y se ha seguido desarrollando y manteniendo el mismo sistema productivo de padres a hijos hasta la actualidad.

Cloxinas al vapor
Author: 
Recipe type: aperitivo
Cuisine: tapa
Serves: 5 o 6
 
Ingredients
  • 1 kilo de cloxinas valenciana
  • 2 dientes de ajo
  • Medio limón
  • AOVE
Instructions
  1. Limpiamos los moluscos y los colocamos en una cazuela.
  2. Agregamos los dientes de ajos enteros,el medio limón y un chorro de AOVE.
  3. Tapamos y dejamos a fuego moderado hasta que las cloxinas empiecen abrirse.
  4. Servir tal cual con todo el caldo obtenido.

 

 

 

 

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