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Cover: Más que tartas

25ago 13

Tarta mousse de turrón

DSCN6855[1]Tarta mousse de turrón como broche final de las fiestas.Para despedir las fiestas populares por todo lo alto he preparado una tarta mousse de turrón,ahora a esperar las del año que viene.

Si sois golosos y os encanta el turró y la almendra seguro que la tarta os va impresionar.U bocado  delicado con todo el sabor del turrón y con los tropezones de la almendra todo un manjar dulce que no os vais a poder resistir.

Este año por la noche refrescaba un poco y me he podido arriesgar una mousse por que el año pasado me fue imposible por la calor que teníamos por la noche.Para que se mantuviera en mejor condiciones la metía en el congelador una vez cuajada,así a la hora de comer la teníamos aún fresquita.

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Esta receta bien podría ser de aprovechamiento del turrón que nos sobra de las navidades,pero ya con las fechas que estamos lo dudo que nos pueda quedar.Yo suelo comprar turrón para preparar helado o alguna tarta fuera de las fechas navideñas que és cuando más me apetece,éste lo guardo en la nevera para que se conserve mejor por que con la calor siempre se suele ablandar.

La mousse está hecha con turrón duro,se puede hacer perfectamente con turrón blando,pero es casa somos más del duro y otra diferecía  que le veo es que nos encontramos tropezones de almendra si no nos pasamos con el triturado.

Para la base de la tarta pondremos bizcocho o galletas trituradas con mantequilla para la tarta de hoy me gusta más el bizcocho.Las galletas nos pueden confundir los sabores.

Receta del bizcocho genovés pinchar aquí.

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Tarta mousse de turrón
Author: 
Recipe type: postre
Cuisine: repostería
Serves: 12
 
Ingredients
  • 400 gr de nata 35% materia grasa
  • 2 huevos
  • 250 gr de turrón duro +50 gr para el adorno
  • 60 gr de azúcar
  • 150 gr de leche
  • 6 hojas de gelatina
Instructions
  1. Hidratamos la gelatina con agua fría.
  2. Trituramos el turrón a velocidad 6 unos 5 segundos,no debe quedar polvo.
  3. Montamos la nata (thermomix o batidora)mejor semimontada.Reservamos.
  4. Con la leche,el azúcar y los huevo hacemos unas natillas ligeras.
  5. Programamos la thermomix 7 minutos a velocidad 2 y temperatura 90º.
  6. Dejamos que se enfríe un poco (50º) añadimos las hojas de gelatina hidratadas y mezclamos a velocidad 2 hasta que estén disueltas.
  7. Dejamos que se enfría un poco la mezcla de las natillas y añadimos el turrón triturado y la nata poco a poco y mezclando con movimientos envolventes.
  8. Vertemos sobre un molde desmoltable y forrado con papel de hornear al que le habremos colocado una base de bizcocho.
  9. Guardamos en la nevera como mínimo 5 horas,pero mejor de un día para otro.
  10. Una vez cuajada ya podemos decorar con el turrón restante.

 

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