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Cover: Más que tartas

03sep 13

Capellans asados

DSCN7206[1]Capellans .Cuantos recuerdos me trae está receta y cuanto tiempo hacía que no los degustaba.A veces lo más simple se convierte en lo más exquisito como son estos bacaladitos al ajo.

Los capellans como los llamamos en la Comunidad Valencia,no es otra cosa que bacaladillas,lirios en salazón.Mi tía Carmen es la que siempre tenía costumbre de limpiar los bacalaos y dejarlos a secar para después asarlos con la llama del fuego.Si  queremos simplificar mucho toda esta tarea,solo tenemos que pasarnos por la sección de salazones.

Como os decía antes ya hacía que no los probaba pero en cuestión poco  tiempo se han convertido en el aperitivo revelación de éste verano.Ahora cuando hacemos una barbacoa mi hermano,el encargado de preparar este suculento manjar y haciendo de la preparación del salazón todo un ritual,la verdad es que lo hemos cogido con ganas como hacía tanto tiempo que no comíamos.

Los “capellans” los podemos asar con la llama del fuego,pero hoy los hemos asado a la brasa,a mi personalmente me gusta más la última versión,con ésta última están muchos más buenos,con el sabor tan particular que aporta la brasa y eso sin cotar lo que se puede llegar a ensucia  la encimera o mejor dicho los fogones.

Capellans asados
Author: 
Recipe type: aperitivo
Cuisine: cocina tradicional
Serves: 3o4
 
Ingredients
  • 2 0 3 capellans (bacaladilla en salazón)
  • 2 dientes de ajo
  • AOVE
Instructions
  1. Preparamos las brasas y cuando estén listas colocamos los "capellans" en la parrilla y asamos por ambos lados.
  2. No debemos de exceder el tiempo por que si nos pasamos quedarán demasiados secos.
  3. Dejamos enfriar un poco y desmenuzamos.
  4. Cortamos el ajo en laminas y regamos con aceite,mezclar todo para que se impregne bien.

 

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