Confitura de tomate con berenjena...Os apetece  confitura casera para acompañar unas tostas , seguro que sÃ…No querÃa que pasase el verano sin dejar de preparar ésta deliciosa confitura de tomate con berenjena,llevo todo el verano queriendo prepararla pero no encontraba el momento idóneo.
TenÃa un cajón llenos de tomates pera,berenjenas,pimientos,etc…que me trajo mi padre,asà que ahora ere el momento de ponerme en ello.Para mi los tomates pera son las ideales para éste tipo de confituras o mermeladas ya que contienen poco agua por lo que nos cunden más.También podemos podemos aprovechas en éstas fechas que los tomates se encuentran a buen precio que con menos de un euro tenemos un kilo de tomates de buena calidad.
Cuando  preparo la confitura el olor que desprende a tomate,limón y canela me hace recordar  cuando mi madre y mi abuela preparaban éste tipo de confituras aprovechando todo tipo de  frutos del campo,allà valÃa todo;tomate,berenjenas,plunas (ciruela),incluso la corteza de la sandÃa que a mi me encantaba,pero para eso tenemos que topar con una sandÃa que la corteza sea bien gorda,se quita la parte exterior y se deja la parte blanca está de muerte.
Para la preparación podemos utilizar la panificadora,pero ésta para esta receta en concreto no me acaba de convencer ya que queda más caldosa.Con la thermomix conseguimos un buen resultado,tenemos que poner temperatura varoma con el cestillo para que evapore y no salpique y como siempre de forma tradicional como hacÃan nuestras abuelas y madres,solo que hay que estar removiendo continuamente.
- 800 gr de tomate (pera)
- 200 gr de berenjena
- 300 gr de azúcar
- Piel de medio limón
- Canela en rama o en polvo
- Pelamos el tomate y la berenjena.
- Troceamos y ponemos en el vaso de la thermomix.
- Trituramos a velocidad 5 un segundo.No pasa nada si se queda algún trozo grande después menguan.
- Añadimos el azúcar y programamos 30 minutos a velocida 1,temperatura varoma y colocamos el cestillo.
- Cuando pare añadimos la piel de limón y la canela y volvemos a programar la misma velocidad y la temperatura dependerá de lo caldosa que vamos la confitura,giro a la izquierda,unos 20 minutos más o hasta conseguir la textura deseada.
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Etiquetas: cocina tradicional, desayuno, merienda, verdura
[…] da los tomates es espectacular pero quien no quiera poner tomates también la puede servir con una mermelada de tomate, segurÃsimo que queda igual de […]