Brioche con calabaza.Hoy os voy a proponer un dulce francés se trata del popular brioche al que le hemos añadido un poco de calabaza asada que aparte de darle más color le aportara su sabor caracterÃstico.
Dentro de poco ya empezamos con la temporada de las calabaza,a mi aún me quedan del año pasado que sea conservado en buen estado y seguimos consumiendo para preparar distintos platos bien sean salados que dulce o simplemente asada al horno que es como más nos gusta.
Donde también me gusta añadir un poco de puré de calabaza,quiero decir calabaza asada es en la reposterÃa o bollerÃa.Añadir calabaza a los bollo o brioche conseguimos que éstos nos queden esponjosos y tiernos.
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La masa queda muy pegajosa yo le tenido que añadir más harina de lo que indicaba la receta y aún asà ha quedado muy esponjoso.Tenemos que amasar hasta que la masa éste elástica y manejable.He utilizado la panificadora con el menú de amasar que dura 15 minutos como he visto que la masa aún quedaba pegajosa he vuelto a programar el mismo menú y he añadido más harina hasta conseguir una masa que se pudiera trabajar.
Para preparar el brioche y manejarlo  bien enharinar la mesa y las manos asà nos será más fácil el trabajo.
- 125 ml. de leche
- 15 gr. de levadura fresca
- 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 2 huevos
- 100 gr. de puré de calabaza asada
- Una pizca de salcelestial)
- 3 cucharadas de miel pura de abeja
- 80 gr. de naranja confitada
- Una pizca de canela
- Una pizca de nuez moscada
- Mantequilla para pintar
- Azúcar para espolvorear
- Colocar todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora y programar el menú 7 (amasar)
- Si vemos que aún no está bien elástica volver a a programar el mismo menú.
- Dejamos levar una hora (dependerá de la temperatura)
- Sacamos la masa de la cubeta y la dejamos encima de la maesa enharinada.
- Amasamos un poco la masa para quitarle el aire.
- Partimos en porciones de unos 70 gr cada una y formamos unas bolas.
- Colocamos dos en cada molde y dejamos levar de nuevo.
- Precalentar el horno a 200º.
- Cuando el brioche haya levado,pintar con mantequilla derretida.
- Hornear unos 20 minutos.
- Sacar y dejar enfriar antes de desmoldar.
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Etiquetas: brioche, calabaza, panificadora