Costillitas aromatizadas.Como pasa la semana,cuando menos te das cuenta ya estamos a jueves y de inmediato el fin de semana.Cuando llevas una rutina aún pasa más de prisa el tiempo,asà que vamos a ponerse las pilas y preparar unas suculentas costillitas al horno que bien las podemos preparar a la barbacoa el fin de semana que tenemos más tiempo.
El otro dÃa en la carnicerÃa tenÃan unas costillas muy tiernas,con poca grasa de las que nos gustan a nosotros.En casa preferimos las costillas delgaditas que no sean de las  gordas sobretodo si las vamos asar en el horno.Si fueran para asarlas a la brasa serÃa otra cosa.
El secreto para que las costillas aromatizadas queden ricas y con un buen aroma,está en el tiempo de adobo cuando más tiempo sea éste mejor.Para que tengáis una referencia yo las tuve todo la noche y toda la mañana.Si vais mal de tiempo darles al menos 5 horas.No olvidéis de guardas las costillas en la nevera durante el tiempo de adobo,no sea que con la calor se nos estropeen.
La costillas se asan a temperaturas elevada y durante unos 40 o 50 minutos o hasta que veamos que la carne se suelta del hueso.Si queremos obtener un color moreno debemos de sacar y volver a pintar con la salsa.repetir unas dos veces.
- 2 costillares de cerdo (1 kilo)
- 1 cebolla medina
- 5 dientes de ajos
- 3 o 4 hojas de hierbabuena
- 1 ramita de perejil
- Pimienta en grano
- Sal gorda
- 30 gr de vinagre de manzana
- 50 gr de salsa barbacoa
- 30 gr de aceite de oliva
- 100 gr de caldo de verdura o vino blanco
- Para untar
- 50 gr de salsa de barbacoa
- Picamos la cebolla,el ajo,el perejil,la hierbabuena,la sal y la pimienta.
- Añadimos el aceite,el vinagre y la salsa barbacoa,mezclamos.
- Untamos el costillar.Tapamos con flim transparente y guardamos en la nevera durante unas 12 o 15 horas.
- Pasado el tiempo añadimos el caldo y asamos en el horno durante 50 minutos a 220º.
- Sacamos dos o tres veces y untamos con la salsa barbacoa.
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Etiquetas: cerdo, costilla, hierbas aromaticas