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Cover: Más que tartas

03oct 13

Bacalao con patatas panaderas

bacalao con patatas panaderasBacalao con patatas panaderas.Después de mucho tiempo me he decidido a volver a preparar este suculento plato de bacalao con tomate y patatas panaderas que tanto nos gusta,sin embargo no veo nunca  el momento de prepararlo.

Hoy para comer tenemos bacalao,éste es el pescado preferido de casa nos gusta de todas formar posible bien sea rebozado,con salsa o simplemente al vapor que es como lo vamos a cocinar en está ocasión.Aunque pueda parecer un plato contundente por la salsa de tomate las patatas y la mayonesa o lactonesa,no es así, todo lo contrario,ya que la salsa de tomate apenas lleva aceite y las patatas no van fritas si no cocidas con un poco de aceite lo único que nos puede aportar más grasa es la mayonesa que podemos prescindir de ella si lo que queremos es rebajar calorías.

La receta de hoy la he rescatado del libro de thermomix”A todo vapor “si no lo conocéis se trata de un interesante libro donde las recetas se preparar al vapor utilizando la tan olvidada”Varoma”.Es una pena que con lo saludable que es la cocina al vapor no le saquemos más rendimiento a éste utensilio,además que muy  buena y jugosa cocinada de esta manera.

La receta del libro es con bacalao,si se prefiere otro tipo de pescado se puede sustituir por el que nos guste más, siempre buscando un pescado que quede más jugoso como puede ser;el panga,fletán,etc….

Bacalao con patatas panaderas
Author: 
Recipe type: plato principal
Cuisine: cocina thermomix
Serves: 4
 
Ingredients
  • Para la salsa de tomate
  • Medio puerro
  • 2 dientes de ajos
  • Medio pimiento
  • 500 gr de tomate triturado
  • 30 gr de aceite de oliva
  • Sal,azúcar
  • Para las patatas
  • 2 patatas medianas
  • Medio pimiento verde
  • 100 gr de agua
  • 50 gr de aceite
  • 2 dientes de ajos
  • Una pizca de sal
  • 4 trozos de lomo de bacalao
  • 3 cucharadas de mayonesa (opcional)
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la thermomix los ajos,el puerro,el pimiento,troceamos 4 segundos a velocidad 4.
  2. Añadimos el aceite y programamos 6 minutos a velocidad 1,temperatura varoma.
  3. Agregamos el tomate,la sal y el azúcar.Programamos 15 minutos a velocidad cuchara,temperatura 100º.
  4. Mientras preparamos el bacalao en la bandeja del varoma que habremos untado con aceite.
  5. Retiramos la salsa y limpiamos el vaso.
  6. Colocamos la mariposa y añadimos la patata en rodajas el pimiento verde en tiras y los dientes de ajo,agregamos el agua y el aceite.
  7. Programamos 15 minutos a velocidad cuchara a temperatura 100º.
  8. Colocamos el varoma con el bacalao encima del vaso.
  9. Sacamos las patatas y dejamos escurrir.
  10. Emplatamos en una fuente apta para el horno.
  11. Ponemos la salsa de tomate,encima colocamos las patatas y a continuación los lomos de bacalao.
  12. Untamos el bacalao con mayonesa y gratinamos unos 5 minutos.

 

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2 comentarios

  1. […] un perfume tenue y combinado con el resto de los ingredientes es delicioso. Para esta receta usé bacalao fresco, tu puedes usar el pescado que sea de tu agrado solamente tendrás que cuidar el tiempo de […]

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  2. […] con unas patatas panaderas, tenemos un plato muy de categoría que a todos les […]

    Responder

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