Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Más que tartas

13oct 13

Masa para pizza con sémola de trigo

pizzaMasa para pizza con sémola.Hoy os voy a proponer una nueva receta de masa para pizza a la que le hemos añadido sémola de trigo.Si no tenemos se puede prescindir de ella,pero ésta nos dará un sabor más la autentica pizza italiana.

Para que la pizza nos quede crujiente tenemos que amasar bien la masa hasta conseguir que sea manejable y elástica.Mejor si estiramos con las manos que con el rodillo.Podemos amasar de forma tradicional formando un volcán con las dos harinas y añadiendo el agua con la levadura en el centro,ir mezclando poco a poco hasta que éste todo bien incorporado.

pizza

Para el relleno de la pizza he optado por uno muy clásico como es el cuatro estaciones,bueno mejor dicho tres estaciones ya que no he puesto aceitunas negras,que no me van mucho,así que con jamón,alcachofas,champiñón y como no,con mucha,mucha mozzarella,estaba de vicio…

Masa para pizza con sémola de trigo
Author: 
Recipe type: entrante
Cuisine: pizzas
Serves: 3
 
Ingredients
  • 400 gr de harina de trigo
  • 100 gr de sémola de trigo
  • 15 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 310 gr de agua tibia
  • 15 gr de sal
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Para el relleno
  • Salsa de tomate
  • Champinón
  • Jamón de york
  • Alcachofas en conserva
  • Mozzarella
  • Orégano
Instructions
  1. Templamos el agua y agregamos la levadura,dejamos reposar 15 minutos.
  2. Mientras vamos pesando todos los ingredientes y los colocamos en la cubeta de la panificadora.
  3. Pasados los 15 minutos verter la mezcla de agua con la levadura y programar el menú 7 (amasar)
  4. Dejar reposar hasta que doble el volumen.
  5. Sacamos la masa y amasamos un poco para quitar el aire.
  6. De forma tradicional ver en el apartado anterior.
  7. Partimos la masa en tres y formamos una bola de cada porción.
  8. Con la mesa enharinada estiramos la masa con las manos hasta conseguir la medida deseada.
  9. Rellenamos con la salsa de tomate,orégano,mozzarella rallada.
  10. Champiñones laminado,alcachofas y jamón de york en trozos.
  11. Horneamos en horno precalentado a 220º.
  12. Dejamos la pizza en la parte baja del horno durante 5 minutos.Sacar y dejar 5 minutos más en la rejilla central para que se nos doré por arriba.

 

Etiquetas: , ,

3 comentarios

  1. Hola, se me queda la masa un poco pegajosa, es normal?, o tengo que añadir mas harina?

    Responder
    • Hola, no pongas el agua muy caliente y ahora con el frío y la húmeda le quitas un poco de agua.Puedes ir añadiéndola poco a poco hasta que veas que la masa ya no se pega en las paredes o en las manos…El tema de las masas es complicado depende de las harinas y del tiempo….Espero haberte ayudado…

      Saludos,Mary.

      Responder
  2. […] se tratara, cortezas de cerdo recubiertas de polvos de oro, ostras frescas y pescadito frito y hasta panes creativos de mil sabores, el espacio de la celebración no podía ser otro que el centro de la plaza, donde los invitados […]

    Responder

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*

Acerca de Mary

Mi galardón: Chef

About

Twitter