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Cover: Más que tartas

15oct 13

Berenjenas de ropa vieja

berenjena rellenaBerenjenas de ropa vieja…Hola hoy os propongo una receta de aprovechamiento para cuando hacemos cocido o caldo de pollo que siempre nos sobra un poco y no sabemos que hacer con ella hoy prepararemos unas ricas berenjenas rellenas.

En casa cuando preparo las berenjenas rellenas se las comen,pero a regañadientes todo lo contrario a pasado con éstas que han querido repetir,claro tienen un sabor totalmente diferente.

Cuando nos sobra carne del cocido siempre pensamos hacer  croquetas y a mi cada vez me cuesta más ponerme hacer la bechamel,mezclar la carne,hacer las croquetas y después ponerte a freír por lo que he optado por rellenar unas berenjenas tiernas que me había traído mi padre…

Para la salsa emplearemos la misma elaboración que la salsa boloñesa,pero en vez de poner carne picada cambiaremos por la carne,está puede ser de pollo o de ternera o ambas.Se le puede añadir todo tipo de verdura cuando más variedad pongamos más rica estará y más saludable nos será….

A las berenjenas no acostumbro a ponerle queso rallado ni salsa bechamel para que se gratine,en casa mi madre no ponía nunca y yo he seguido su receta,pero en ésta ocasión he espolvoreado con pan rallado con ajo que le da un toque crujiente.

El pan lo rallaremos con unos dientes de ajo también se le puede añadir un ramillete de perejil…..

Berenjenas de ropa vieja
Author: 
Recipe type: segundo plato
Cuisine: recetas de aprovechamiento
Serves: 4
 
Ingredients
  • 4 berenjenas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde
  • 300 gr de tomate
  • Medio puerro
  • 1 zanahoria
  • La carne de la berenjena (300 gr )
  • Carne cocida (300 gr )
  • 50 gr AOVE
  • Sal,pimienta.
  • Pan rallado
Instructions
  1. Cortamos las berenjenas por la mitad,vaciamos la carne y colocamos las berenjenas en el horno durante una media hora para que vayan ablandase mientras cocinamos la salsa.
  2. Trituramos el pimiento,la berenjena troceada,la cebolla,el puerro,la zanahoria,4 segundos a velocidad 4.Añadimos el aceite.
  3. Programamos la thermomix,5 minutos a velocidad cuchara con temperatura 100º.
  4. Agregamos el tomate triturado y volvemos a programar 15 minutos a velocidad cucharada con la misma temperatura.
  5. Agregamos la carne,la sal,la pimienta y damos un tiempo de 10 minutos con la misma velocidad y la misma temperatura.
  6. Sacamos las berenjenas del horno y rellenamos con la salsa.
  7. Espolvoreamos con el pan rallado.
  8. Horneamos a 220º durante unos 30 40 minutos.

 

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Un comentario

  1. […] una degustación de almejas con cardo y alcachofas en salsa vasca, una merluza con ratatuille y un meloso de ternera con parmentier, para terminar con un […]

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