Sepia con rebozado de cerveza.Esta semana ha sido más corta sin darnos cuenta ya nos encontramos en el fin de semana o mejor dicho en puente,así que empezamos con una tapa de rebozados muy clásica en nuestra cocina.
Hay diferentes maneras de preparar un rebozado,hoy vamos a emplear cerveza en vez de levadura que nos hará que la masa nos quede esponjosa.Lo malo que tienen los rebozados es que absorben mucho aceite para ello utilizaremos aceite de oliva que aguanta mejor las temperatura y no se quema tan fácilmente como el de girasol, por eso éste absorbe más grasa en una fritura.
Cuando hace sepia a la plancha,las patas las suelo guardar para hacer caldo para una sopa o fideua,pero otras veces ,estas las rebozo y se las comen sin darse cuenta ya que si las hago a la plancha siempre se suelen quedar en el plato.
- Una sepia
- Para el rebozado
- 100 gr de cerveza
- 3 cucharadas de harina normal
- Una clara
- Una pizca de sal
- Aceite de oliva para freír
- Cortamos la sepia en trozos,reservamos.
- Un bol mezclamos todos los ingredientes del rebozado y batimos hasta conseguir una masa homogénea.Debe quedar una masa tirando a espesa.
- Pasamos los trozos de sepia por la mezcla y freímos con abundante aceite caliente.
- Sacamos y dejamos sobre un papel de cocina absorbente.
- Servir caliente yo he acompañado con unos rebollones al ajo.
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