Solomillo de cerdo con rebollones.Hoy es festivo y en casa celebramos el cumple de mi padre por lo que hoy ni paella ni gazpachos manchego hoy le damos un respiro al cocinero y hemos preparado solomillo al vino con rebollones.
El solomillo de cerdo nos da mucho juego le podemos acompañar con infinidad de salsa la de hoy es sencilla con vino dulce y como protagonistas los robellones que aportan gran sabor a los guisos.
Ayer compre unos pocos rebollones en la verdulerÃa los encontré muy buenos y cargue unos cuantos.No creáis que he ido a buscar rebollones que más quisiera yo que adentrarme en el bosque que ir cogiendo,pero ni se diferenciar los buenos de los tóxicos y este año no han crecido  aquà donde vivo,me tendrÃa que hacer muchos kilómetros para poder darme el placer,mientras me tendré que conformar en ir comprando cuando los vea con buena pinta….que le vamos hacer.
- 2 solomillos de cerdo enteros
- 500 gr de rebollones
- 200 gr de vino blanco
- 100 gr de vino tinto
- 50 gr de brandy
- 100 gr de nata de cocinar
- Aceite,sal,pimienta,especias para pasta
- Limpiamos los solomillos de grasitas,cortamos unos medallones de 2 cm de grosor.Salpimentamos.
- En una cazuela o sartén ponemos un buen chorro de aceite,cuando este caliente vamos añadiendo los medallones del solomillo y los sellamos por ambos lados.
- Agregamos los vinos y el brandy,flameamos.
- Sacamos el solomillo y reservamos en una fuente.
- Dejamos reducir la salsa hasta que tome un punto más espeso.
- Añadimos la nata y damos un nuevo hervor.
- Volvemos a poner el solomillo en la cazuela y los rebollones limpios y troceados.
- Dejamos unos 5 minutos a fuego vivo.Espolvoreamos con las especias de pasta.
- Éste tipo de guisos me gusta prepararlo el dÃa anterior o por lo menos con una horas de antelación.
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Etiquetas: cerdo, guiso, rebollones, setas
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