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Cover: Más que tartas

27dic 13

Kringle de chocolate y naranja

krimgle de chocolate y naranjaKringle de chocolate.Aún seguimos con los dulces navideños hoy con brioche trenzado relleno de chocolate que lo conocemos con el nombre de kringle de estonia.El kringle es un pastel  de origen escandinavo,se trata de una versión del pretzel.El nombre previene del nórdico antiguo que significa anillo o círculo.

Parece difícil,pero en realidad es más fácil de lo que nos podemos imaginar, cuando preparéis el segundo ya veréis como lo prepararéis con los ojos cerrados.Una de las cosas que más me gusta es que es una masa muy manejable nada pegajosa,por que hay algunas que son difíciles de trabajar y acaban siendo una pesadilla,pero esta la podremos manejar como queramos.

El kringle es uno de los dulce de la cocina internacional que más me gusta por su textura crujiente por fuera y tierno por dentro al que le podemos rellenar de infinidad de cosas dulces o saladas.Desde que lo descubrí todos los años preparo unos cuantos para casa y para regalar, envueltos con un bonito papel de celofan con motivos navideños una buena idea para sorprender,seguro que acertáis…

Hoy hemos preparado el kringle con uno de los rellenos que más me gusta chocolate con naranja,la verdad es que esta combinación es perfecta para este brioche.Al primer bocado sabe a chocolate,pero al instante la naranja se adueña del sabor consiguiendo ser la protagonista.

Kringle de chocolate y naranja
Author: 
Recipe type: merienda,desayuno
Cuisine: dulces internacionales
 
Ingredients
  • 120 gr de leche
  • 25 gr de mantequilla
  • 30 gr de miel
  • 1 yema
  • 15 gr de levadura fresca
  • 300 gr de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • La ralladura de una naranja
  • Para el relleno
  • 4 cucharadas de crema de cacao
  • Una clara para pintar
  • Azúcar glass
Instructions
  1. Ponemos en el vaso de la thermomix la leche,la yema,la levadura,la miel y la mantequilla,programamos 2 minutos a velocidad 2 a temperatura 37º.
  2. Agregamos la harina,la sa y la ralladura de naranjal.Amasamos 2 minutos a velocidad espiga.
  3. Sacamos la masa y formamos una bola.Reservamos dentro de una bolsa de plástico.
  4. Dejamos que doble el volumen.
  5. Sacamos la bola y estiramos la masa hasta formar un rectángulo.
  6. Pincelamos con la crema de cacao que la habremos ablandado un poco en el microondas.
  7. Enrollamos como un brazo de gitano.con unas tigeras cortamos por la mitad sin llegar al extremo.
  8. Trenzamos y unimos los dos extremos.
  9. Horneamos 20 minutos a temperatura 180º.
  10. Sacar y pintar con la clara,volver a colocar y dejar 5 minutos más a la misma temperatura.
  11. Cuando se enfríe el kringle espolvorear con azúcar glass.

 

 

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