Saquitos de acelgas con jamón.Hoy volvemos con un sabroso aperitivo a modo de saquitos que también preparé estas navidades.No nos damos cueta de la cantidad de comida que preparamos para las comidas o cenas de navidad hasta que no te pones a reparar las recetas que tienes y entonces te das cuenta que otro año más has pecado de exagerada.Aunque si digo la verdad este año no a sobrado mucho como paso en años anteriores y es que una, poco a poco va aprendiendo a organizarse mejor.
Los saquitos los he prepardo con la masa de los rollitos de primavera.La masa de los rollitos la encuentro muy manejable,se pueden hacer también con la masa filo,pero ésta es un poco más delicada,más fina por que tendremos que poner dos hojas por lo mejor.Si que es verdad que hoy en dÃa ya la podemos encontrar en cualquier supermercado a diferencia de la masa de los rollitos que tenemos que ir a buscarla a los supermercados asiáticos y estos siempre no nos quedan cerca.
Con los dos tipos de masa salen unos aperitivo muy sabrosos, las dos admiten el horneado sin ningún problema,también se pueden freÃr con abundante aceite,pero yo siempre opto por el horneado que es mucho más saludable.Con los tipos de masa quedarán unos atractivos aperitivos con una presentación de revista.
Cualquier relleno va bien,le podemos añadir desde pescado o marisco,preparar una ensalada o revuelto,entre otras muchas ideas que os pueden pasar por la cabeza.En esta ocasión un revuelto de acelgas con tomates secos que hemos acompañado con un poco de jamón.Con todo esto ya os podéis imaginar lo sabrosos que han quedado los saquitos.
Para anudar los saquitos he utilizado la clara de huevo como  pegamento.La masa se quedrá pegada sin problema,sin la necesidad de tener que usar ningún tipo de cordel.Conforme vayamos formando los saquitos los vamos colocando en la bandeja que van a ser horneados por que si los dejamos en otra bandeja puede que se queden pegados a ella y se nos rompan al trasportarlos.
- Masa para rollitos o masa filo
- 300 gr de acelgas
- 100 gr de tacos de jamón
- 4 0 5 tomates secos (depende del tamaño)
- Sal,aceite
- Unas dos horas antes, ponemos los tomates secos a remojo.
- En una sartén pochamos las acelgas con un poco de aceite y agua.Tapamos y dejamos que se cuezan a fuego suave.
- Una vez pochadas agregamos los tomates escurridos.Si son muy grandes los tomates cortar en pequeños trozos.
- Añadir el jamón en tacos y mezclar unos minutos.Comprobar el punto de sal y si hace falta añadir una pizca.
- Ponemos el relleno en el centos del cuadrante de la masa y anudar.
- Para que se quede pegada la masa mojar con clara batida con la ayuda de un pinzel.
- Hornear 10 minutos a 180º en horno precalentado.
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