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Cover: Más que tartas

30dic 13

Tronco de Navidad con trufa al aroma de café

tronco de navidad con  trufaTroco de Navidad con trufa al aroma de café.Ya nos queda poco para depedir el año hay que ver como pasa el tiempo tan deprisa si hace nada estabamos brindando por el 2013 y en poco estaremos con las uvas y brindando por el 2014,así que para endulzar la nochevieja os voy a proponer un tronco de Navidad muy peculiar con un relleno de trufa al aroma de café.

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Tras el éxito del rulo craquelado que fue un visto y no visto por que duro lo justo en la mesa,volví a prepararla misma plancha de bizcocho de chocolate craquelado,pero variando el relleno de nata por uno de trufa cocida con aroma de café.Solo con leer el titulo se me hace la boca agua,así que ya os podéis imaginar como estaba el tronco,pura delicia de alta repostería.

La trufa cocida hay que prepararla el día anterior o por lo menos con 12 horas de antelación por que, por lo contrario no nos montaria,os lo digo por experiencia ya que me paso una vez y no le encontraba el porque hasta que lo leí en el libro de repostería de Thermomix y entonces comprendí que me había precipitado.La trufa al llevar el chocolate monta mucho antes que la nata por lo que ir con cuidado en no pasarse y estropear la trufa.Si alguna vez os ocurre,en primer lugar tranquilidad no pasa nada se saca la trufa,se guarda,incluso se puede congelar para después utilizar en otro postre,pero nunca tirarla al cubo de basura.

Por ejemplo se puede utilizar para una tarta de tres chocolates,claro, la utilizaremos para los chocolates oscuros o para otro postre que la trufa lleve calor y alguna gelatina o cuajada.Seguro que encontraréis otros muchos postres.

Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotros.

Tronco de Navidad con trufa al aroma de café
Author: 
Recipe type: postre
Cuisine: repostería
 
Ingredients
  • 100 gr de chocolate
  • 4 huevos
  • 130 gr de azúcar
  • 20 de mantequilla
  • 2 cucharada de chocolate en polvo
  • Para la trufa
  • 300 gr de nata para montar
  • 150 gr de chocolate de cobertura
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de café instantáneo
Instructions
  1. Empezamos preparando la trufa.En una cazuela ponemos la nata,el azúcar y el chocolate troceado.
  2. Dejamos que el chocolate se derrita completamente sin dejar de remover.
  3. Cuando el chocolate esté derretido agregamos el café enstantáneo diluido con un dedo de leche.Remover y guardar en un taper en la nevera.
  4. Para la plancha de bizcocho de chocolate.
  5. Colocamos la mariposa y batimos el azúcar con los huevos, 5 minutos a velocidad 4 con temperatura 37º.Volver a programar el mismo tiempo y velocidad.
  6. Mientras derretimos el chocolate con la mantequilla al baño maría.
  7. Vertemos el chocolate en el vaso y mezclamos 10 segundos a velocidad 2.
  8. Agregamos las dos cucharadas de chocolate en polvo y volvemos a mezclar con la espátula con movimientos envolventes para que no se baje mucho.
  9. Extendemos sobre un papel de hornear.
  10. Horneamos 10 minutos a 180º.
  11. Sacar y volcar sobre otro papel de hornear espolvoreado con azúcar glass.
  12. Enrollamos y reservamos..
  13. Montamos la trufa con las barillas eléctricas o en la themomix a velocidad 4 con la mariposa son programar tiempo,teniendo precaución de no pasarse.
  14. Desenrollamos y rellenamos con la trufa,volvemos a enrollar.
  15. Cortamos los extremos del bizcocho para decorar el tronco.
  16. Espolvorear con azúcar glass.

 

 

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Un comentario

  1. […] esta planchas de bizcocho, podemos preparar unos ricos brazos de gitano, que podemos rellenar con un rica nata montada o crema pastelera o una mezcla de ambas, que se […]

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Deja tu réplica a Planchas de bizcocho | El recetario de mi cocina

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