Panattone con esponja o masa de arranque.No querÃa dejar pasar las navidades sin enseñaros los panettones que he preparado este año y es que cada año nos vamos cogiendo experiencia y nos van saliendo más bonitos y buenÃsimos.
Para que engañarse,fácil no son de preparar,a mi me han llevado muchos pruebas y alguna han acabado en la basura,pero os digo que que cuando le cojáis la medida os saldrán perfectos.Para mi el peor problema era el molde.Para los panettones se utilizan unos moldes de papel especÃficos para ello,los hay de varios tamaños,estos los podemos encontrar en tiendas online o en tiendas especializadas.No son imprescindibles se pueden usar unas latas de conservas sin papel,bien limpias y forradas de papel de hornear o unos molde de tarta altos.
Este año he utilizado los moldes desmontables que compre del Lidl,son de 16 cm.ideales para preparar un panettone mediano.Forraremos los moldes con papel de hornear.Cortaremos un cilindro para la base un rectángulo para los laterales.Lo sujetamos con un poco de mantequilla y ya tenemos los moldes listos para poner la masa.
Para el relleno he utilizado unas pepitas de chocolate y naranja caramelizada cortada en cubos.Con estas cantidades nos salen dos panettones medianos o uno grande.