Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Más que tartas

05ene 14

Roscón de Reyes con masa madre

roscón de reyes con masa madreRoscón de reyes con masa madre.Como todos los años y este no iba a ser distinto me gusta preparar el roscón  para el día de reyes,este año hemos probado una receta distinta con masa madre que solo hay verlo para ver lo delicioso que ha quedado.Este año no vamos a pelearnos por la naranja ya que solo he puesto naranja caramelizada que ya prepare con la intención de utilizarla en el roscón de reyes.

La receta la vi el año pasado, me quede con ella rodando  por la cabeza durante todo el año.Aunque es un dulce que esta riquísimo ya no lo volvemos a preparar resto del año y es una lástima por que esta tan rico.Si preferimos preparar el roscón con la masa madre tendremos que cogerlo con tiempo ya que esta tiene que estar en reposo al menos 5 horas yo la preparé la noche anterior,así por la mañana la tenía lista.

La masa del roscón de reyes es de tipo  brioche,a mi este tipo de masas me gustan más consumirlas en el día,pero claro esta que en esta ocasión manda la tradición por eso hemos hecho dos roscones para poder consumir uno en la merienda de esta tarde y el otro para mañana como debe ser.Podemos rellenas el roscón con lo que más nos guste:nata,trufa,crema pastelera o cabello de ángel.Yo este año he preferido tal cual y disfrutar de todo su sabor.

Ahora solo nos queda esperar a mañana a ver que nos han traído los reyes magos,si hemos sido buenos nos traerán muchas cositas y sino…..tenemos el roscón listo para endulzarnos el día.

Roscón de Reyes con masa madre
Author: 
Recipe type: postre,merienda
Cuisine: dulces tradicionales
Serves: 2
 
Ingredients
  • Masa madre
  • 3 cucharadas de la harina inicial (625)
  • 100 gr de leche de la leche inicial (150 gr )
  • 25 gr de levadura
  • Masa
  • 250 gr de leche
  • 2 cucharadas de miel
  • 2 huevos medianos
  • 20 gr de levadura
  • 100 gr de mantequilla
  • Ralladura de limón y naranja
  • Agua de azahar
  • 80 gr de azúcar
  • 625 gr de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • Azúcar para decorar
  • Frutas escarchadas,almendras fileteadas
Instructions
  1. Empezamos haciendo primero la masa madre,mezclando todos los ingredientes.
  2. Dejamos toda la noche en reposo o al menos 4 o 5 horas.
  3. Ponemos leche templada en un bol y agregamos la levadura,removemos para que la levadura se deshaga.
  4. Vertemos en la panificadora a continuación agregamos la miel,la mantequilla en pomada,los huevos batidos y mezclamos unos minutos en el menú 7.
  5. Paramos la máquina y agregamos las ralladuras,el agua de azahar, la harina tamizada con la sal y la masa madre,volvemos a programar el menú amasar pasta,
  6. Dejamos amasar todo el programa.
  7. Sacamos la masa y dejamos en un bol untado con aceite.Tapamos y dejamos levar.
  8. Una vez haya doblado el volumen damos forma al roscón.Hacemos una bola,metemos los dedos en el centro y estiramos a la vez que damos forma al roscón,dejamos levar de nuevo.
  9. Tapamos con flim untado con aceite.
  10. Precalentamos el horno a 180º.
  11. Una vez levado.Colocamos las frutas escarchadas,en este caso la naranja caramelizada.
  12. En un vaso ponemos un poco de azúcar con unas gotitas de agua y removemos.nos quedara un azúcar granuloso,repartimos por el roscón.
  13. Horneamos 30 minutos a 180º,si vemos que se nos quema demasiado tapar con papel de aluminio.
  14. Sacar y enfriar en una rejilla.

 

Etiquetas: , , ,

Un comentario

  1. […] Roscón de Reyes relleno de nata […]

    Responder

Deja tu réplica a Roscón de Reyes relleno de nata | Cocinando con mamá

Rate this recipe:  
*

Acerca de Mary

Mi galardón: Chef

About

Twitter