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Cover: Más que tartas

23ene 14

Garbanzos con lacón

garbanzos con lacónGarbanzos con lacón.Seguimos con los platos de cuchara,no se me ocurre mejor cosa que un buen plato de legumbres calentito  para combatir el frío.

Hemos preparado unos garbanzos,tenemos que comer legumbres y un guiso como el de hoy me parece una buena opción para consumir legumbres al menos una vez por semana aunque se recomiendan dos o tres por semana alternando diferentes tipos de legumbres.Este tipo de guisos están más buenos si los dejamos reposar un tiempo para que los sabores se asienten.

Los garbanzos que he utilizado son los típicos lebaniegos que me traje de Potes,también los podemos encontrar en los comercios especializados en legumbres al peso o en las grandes superficies.Se pueden hacer con cualquier tipo de garbanzos incluso con alubias blancas o pintas.

Los garbanzos a diferencia de otras legumbres se tienen que añadir cuando el agua o caldo esté caliente para que nos queden tiernos.

garbanzos con lacón

El lacón procede de las extremidades delanteras del cerdo.Se sacrifican con seis meses de edad como mínimo y no menos de 90 kilos de peso.Las patas delanteras son sometidas a un proceso de elaboración similar al que se aplica al jamón curado pero algo más corto, Este periodo dura unos 35 días,dividido en cuatro etapas;  salazón de la pieza, lavado para eliminar los restos de sal, asentado y secado o madurado. Mediante este proceso, los brazuelos del cerdo son transformados en lacones curados.

Fuente:consumer.

Garbanzos con lacón
Author: 
Recipe type: primer plato
Cuisine: cocina casera
Serves: 4 o 5
 
Ingredients
  • 300 gr de garbanzos
  • 2 costadas de lacón (de un cm de grosor)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • Laurel.
  • Aceite
Instructions
  1. Ponemos a remojo los garbanzos la noche anterior.
  2. Escurrimos los garbanzos y los ponemos en una olla con agua.
  3. Agregamos la cebolla,la zanahoria y el pimiento partido por la mitad.
  4. Tapamos la olla y dejamos cocer durante 30 minutos.
  5. En la sartén sofreímos la cebolla rallada y los ajos.
  6. Agregamos el tomate rallado y terminamos de sofreír.
  7. Cuando tengamos los garbanzos cocidos,colamos toda la verdura y reservamos dos vaso del agua de la cocción.
  8. Volvemos a poner en la olla los garbanzos,el agua de la cocción reservada y el sofrito.
  9. Ponemos a fuego suave y dejamos unos minutos para que se integren bien.
  10. Dejar reposar un poco antes de servir.

 

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Un comentario

  1. […] que hagamos de pollo, carne o pescado e inclusive de cualquier grano como lentejas, alubias, garbanzos o lo que te […]

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