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Cover: Más que tartas

05feb 14

Corazones de alcachofas al pesto

Corazones de alcachofas al pestoCorazones de alcachofas al pesto.La receta de hoy bien nos valdría para el entrante del menú de San Valentín,solo tenemos que vestirla para la ocasión.Me parece una idea muy saludable empezar la cena con unas alcachofas asadas,pero llenas de sabor gracias a la salsa de pesto que lleva como relleno.

Tenía el cajón de la nevera repleto de alcachofas todos muy tiernas que han ido desapareciendo a lo largo de la semana cocinadas de diversa forma.En ocasiones los ingredientes más sencillos se pueden convertir en los protagonistas de un atractivo plato solo hay que sofisticar su contenido y su presentación.

corazones de alcachofas al pesto

 

Cuando pelamos y limpiamos las alcachofas,éstas inmediatamente se oxidan yo siempre las pongo en remojo con agua y limón,pero el otro día leyendo una revista de cocina leí un consejo para que las alcachofas no se oscurezcan.Tan solo hay que añadir un ramillete de perejil al agua de cocción.El resultado ya lo podéis ver…perfectas.

He usado parmesano recién rallado,me gusta más que los otros quesos más grasos por que no se quema tan fácilmente y forma una costra que me encanta.El parmesano tiene un sabor más fuerte por lo que las alcachofas quedan más sabrosas.

Corazones de alcachofas al pesto
Author: 
Recipe type: entrante
Cuisine: cocina ligera
Serves: 2 o 3
 
Ingredients
  • 6 alcachofas grandes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un ramillete de albahaca
  • Un puñado de piñones
  • 100 gr de aove
  • 1 cucharadita de vinagre de manzana
  • Pimienta,sal
  • 1 limón
  • Perejil
Instructions
  1. Quitamos las hojas más duras y cortamos las puntas de las alcachofas;las dejamos a remojo con el zumos de limón.
  2. Poner a hervir agua con una pizca de sal y el perejil.
  3. Cuando empiece a hervir el agua agregar las alcachofas.Cocer unos 10 minutos en la olla express,
  4. Mientras troceamos y sofreímos la cebolla y los dientes de ajo.
  5. Cuando las alcachofas estén cocidas,sacar y escurrir.
  6. Rellenar con el sofrito y unos pocos piñones,colocarlas en un recipiente apto para el horno y hornear 10 minutos.
  7. Preparamos el pesto con la albahaca,el aceite,los piñones,el vinagre,la sal y la pimienta lo pasamos todo por el túrmix.
  8. Sacamos las alcachofas y salseamos con el pesto.
  9. Rallamos el parmesano y espolvoreamos las alcachofas.
  10. Gratinamos 5 minutos.
  11. Sacar del horno y rellenar con el pesto

 

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