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Cover: Más que tartas

05feb 14

Costillas al romero

costillas al romeroCostillas al romero.Hola !!! Hoy vamos a preparar unas costillas de cerdo al horno con una rica salsa.Hace tiempo que no preparaba unas costillitas y aunque en casa les gustan mucho con salsa barbacoa al final me he decidido por unas de Karlos Arguiñano.Viniendo de éste gran cocinero sabía que no iba a fracasar y así  ha sido,estaban exquisitas.

Siempre que he preparado las costillas han ido directamente al horno,nunca las he cocido antes,pero hoy he seguido los consejos del gran maestro.Al cocer las costillas desengrasamos un poco por lo que reducidos grasa y calorías.Hoy,yo también me he permitido un caprichete…A la vez que desengrasamos las costillas también las dejamos más tiernas con la cocción.Para que nos queden con  brillo pintar con su propia salsa antes de servir.

alcachofas al romero

Las cotillas no hay que cocerlas demasiado tiempo unos 10 minutos en olla express sera suficiente,yo solo las he tenido 5 minutos pero sin olla express ya que no eran muy gruesas.Con esto reduciremos el tiempo de horneado.Para asarlas usaremos la posición de gratinar,tener en cuenta que ya las tenemos casi cocidas y ahora las gratinaremos para que nos queden tostaditas y tomen color.

 

Costillas al romero
Author: 
Recipe type: segundo plato
Cuisine: carne al horno
Serves: 4
 
Ingredients
  • 2 tiras de costillar de cerdo
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 5 o 6 cacahuetes
  • 100 gr de aove
  • Pimienta,sal
  • 1 cucharada de postre de pimentón dulce
  • 1 cucharada de vinagre
  • Romero
Instructions
  1. Limpiamos las costillas de grasa y telitas.
  2. Cocemos las costillas con agua y una ramita de romero durante 5 o 10 minutos en la olla express.El tiempo dependerá del grosor de las costillas.
  3. Sacamos las costillas de la olla y dejamos que se escurran.
  4. Hacemos el majado con los ajos,el aceite,el vinagre,el cacahuete,una pizca de sal,de pimienta y de romero lo trituramos todo muy bien.
  5. Colocamos las costillas en una bandeja para el horno y pintamos con el majado.
  6. Gratinamos 10 minutos.
  7. Sacamos,damos la vuelta a las costilla y pintamos de nuevo con el majado.
  8. Gratinamos 5 minutos.
  9. Volvemos a sacar,damos la vuelta y pintamos con el majado restante.Dejamos gratinar 10 minutos más y sacar.
  10. Pintar con su salsa antes de servir.
  11. Acompañar con una ensalada o con alcachofas al pesto.

 

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