Lomo con costra de avellana.De nuevo con un plato de carne de cerdo;unas deliciosas chuletas de lomo acompañadas de alcachofas  a la plancha.
Por variar un poco de la carne de pollo hemos preparado estas chuletillas para cenar que he versionado un poco de la receta original intentando quitar calorÃas extras para hacerla más saludable.La receta nos explicaba que una vez embarnizadas se  frÃen con abundante aceite quedando crujiente.Yo en vez de freÃrlas las he gratinado en el horno donde también he conseguido que quedasen bastante crujientes y tiernas,pero con muchas menos calorÃas.Para el majado se utilizan rebanadas de pan fritos, hacemos lo mismo;cortamos el pan en rebanadas y en vez de freÃrlo lo tostamos en el tostador de pan o en el horno hasta que esté bien tostado y crujiente.Con estas dos variantes conseguimos un plato más ligero sin perder la esencia.
Las chuletas van rociadas con un aceite aromatizado con aceitunas negras y tomillo.Para aromatizarlo solo hay que triturar las aceitunas,el tomillo y el aceite.Si que remos que coja más sabor lo preparamos con unas horas antes de ponerse con el plato.
- 8 chuletas de lomo 10 o 12 rebanadas de pan tostado o frito
- 10 avellanas tostadas
- 4 dientes de ajo
- Sal,tomillo
- Para acompañar
- Alcachofas
- Para el aceite aromatizado
- 10 aceitunas negras sin hueso
- Una pizca de tomillo
- 100 gr de aceite
- Preparamos el majado con las avellanas,el ajo,el tomillo y el pan.Machacamos todo
- muy bien hasta que nos quede bien picado.
- Untamos las chuletas con aceite y embarnizar con el majado.
- Colocamos las chuletas encima de papel de hornear y gratinamos 5 minutos,Bajamos las chuletas a la rejilla inferior y dejamos 5 minutos más a 250º.
- Montamos el plato de la siguiente manera,colocamos las alcachofas en el centro del plato,rociamos un poco de aceite aromatizado.Dejamos encima las chuletas y volvemos a regar con el mismo aceite.
- Servimos en el momento.
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Etiquetas: alcachofas, cerdo, lomo, segundo plato