Brownie de calabaza.Esta semana hemos sustituido los bizcochos por  un brownie de calabaza con polvo de almendra ideal para acompañar el vaso de leche de  la merienda y si sobra para el desayuno.
Como todos sabemos los brownie son un tipo de bizcocho de poco altura por que no se le añade levadura,asà es como se cuenta que un pastelero invento el brownie cuando se le olvido añadir la levadura,pero a mi siempre me gusta añadir aunque sea una pequeña cantidad para que quede más esponjoso y no demasiado apelmazado.
En casa solemos asar calabaza casi todas las semanas por lo que es habitual tener un trozo a mano para preparar algún bizcocho o crema.Si no es vuestro caso y tenéis que asar la calabaza lo podéis hacer de varias formar,en el horno es como más me gusta por que queda más caramelizada,pero también es la que nos lleva más tiempo,asà que esta cocción me la reservo para cuando queremos tomar la calabaza como postre,por el contrario lo que queremos es cocer la calabaza para usar como ingrediente en una receta se puede cocer en el microondas que es más rápido o hervida,pero esta última no me acaba de convencer por que se quedan todas las propiedades en el agua y puede que quede la calabaza más aguada.
- 2 huevos
- 200 gr de puré de calabaza
- 100 gr de mantequilla
- 100 gr de azúcar
- 80 gr de harina
- 30 gr de harina almendras
- Una pizca de jengibre
- Una pizca de nuez moscada
- 5 gr de levadura
- Para adornar
- Azúcar glass
- Almendra laminada
- Pesamos las harinas y tamizamos en compañÃa de las especias.
- Batimos con las varillas eléctricas la mantequilla con el puré de calabaza.
- Agregamos el azúcar y batimos de nuevo.
- Añadimos los huevos y batimos hasta que estén totalmente integrados.
- Por último agregamos la mezcla de harina y especias.Mezclamos bien y vertemos en un molde de unos 20 X 20 cm untado de mantequilla.
- Hornear a 180º durante 20 minutos.
- Sacamos y dejamos enfriar.
- Espolvoreamos con almendra laminada y azúcar glass.
Â