Tarta mousse de chocolate blanco con trufa.Hoy volvemos con otra receta dulce se trata de una tarta mousse con chocolate blaco y trufa que prepararé en estas fiestas pasadas para una comida familiar.
Tengo que reconocer que las mousses son mi debilidad,otra más de tantas y es que no me puedo resistir a su textura tan delicada y suave,pero hoy le hemos querido dar a esa textura suave un toque crujiente añadiendo un chocolate blanco con avellanas.Este tipo de chocolate lo suelo comprar en los supermercados de la cadena Aldi,es un chocolate con avellanas y arroz inflado.Siempre se puede sustituir por otro tipo de chocolate bien con futos secos o sin.Para dar aroma a la mousse he usado estos sobrecitos de azúcar vainillado que compre en Andorra hace unos menese que estuvimos de viaje.
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Por si no era poco con la mousse de chocolate blanco hemos decorado la tarta con trufa cocida ya con esto si que hemos conseguido una tarta 10.Este tipos de postre están más buenos al dÃa siguiente de su preparación,os recomiendo que lo prepararéis el dÃa anterior para que los sabores estén más asentado y podamos disfrutar de todo su sabor y textura.
La trufa cocida la prepararemos la noche anterior con 200 gr de nata,50 gr de azúcar y 100 gr de chocolate para postres.Troceamos el chocolate y lo agregamos a un cazo que habremos puesto la nata y el azúcar,dejamos cocer a fuego suave hasta que el chocolate este totalmente fundido.Reservamos en un bol al menos 12 horas.
Os invito a que probéis la tarta y me contáis si os ha gustado.
- Para la base
- 200 gr de bizcocho de chocolate
- 25 gr de mantequilla
- Para la mousse
- 250 gr de queso batido
- 400 gr de nata
- 8 hojas de gelatina
- 100 gr de leche
- 1 pastilla de chocolate blanco con frutos secos (200 gr)
- 150 gr de azúcar
- Preparamos la base de la tarta triturando el bizcocho,agregamos la mantequilla derretida y mezclamos.
- Formamos la base aplastando fuerte.Dejamos en el congelador hasta el momento de rellenar.
- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua.
- Montamos la nata con el azúcar en las varillas eléctricas hasta que esté bien firme.Reservamos.
- Derretimos el chocolate blanco en el microondas a golpes de 20 segundos,reservamos.
- En un bol ponemos el queso y batimos con un batidor manual.
- Agregamos el chocolate fundido y mezclamos.
- Calentamos la leche,pero sin que llegue a hervir,agregamos las hojas hidratatas,removemos hasta que estas se diluyan.
- Vertemos en el bol y removemos hasta que esté todo bien incorporado.
- Dejamos enfrÃar y añadimos la nata montada,mezclamos con movimientos envolventes.
- Sacamos el molde del congelador y vertemos el relleno,alisamos la superficie y dejamos en la nevera hasta que cuaje.
- Para la trufa seguir las instrucciones en el apartado anterior.
- Ponemos la trufa en la manga pastelera y adornamos a gusto,espolvoreamos con chocolate puro en polvo .
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Etiquetas: chocolate, mousse, nata, queso, reposterÃa, tarta
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