Bacalao con judÃas blancas o empredrat un tÃpico y tradicional plato de la gastronomÃa catalana.Se trata de una ensalada frÃa donde los ingredientes principales son el bacalao y las alubias blancas.Esta ensalda admite unas equeñas variaciones añadiendo salazones o cambiando las alubias por garbanzos o lentejas.
A pesar de llevar legumbres,este plato resulta ligero por todos sus ingredientes libres de grasas,un plato muy completo por lo que puede ser servido como plato único.
El bacalao o he cocinado al vapor para eso he usado el varoma y una vez sacado este utensilio que tenemos medio olvidado he aprovechado para hervir los huevos y al mismo tiempo unas verdura,asà que en 20 minutos he tenido la comida cocida y parte de la cena.
También se puede cocer el bacalao en el microondas.Colocamos el bacalao en un repiciente apto para el microondas,mejor con tapa,se programa 5 minutos.Sacamos y dejamos enfrÃar antes de ponerse a preparar la ensalada.
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 huevos cocidos
- 2 filetes de bacalao fresco
- 200 gr de alubias cocidas
- 2 tomates pequeños
- Aceitunas negras (yo no he puesto)
- AOVE,sal
- Vinagre (opcional)
- Cocemos el bacalao como hemos explicado en el apartado anterior,una vez frÃo desmenuzamos y lo agregamos a una ensaladera.
- Troceamos el pimiento verde y la cebolla,lo reservamos en la ensaladera.
- Agregamos las alubias y los huevos cortados a cuartos.
- Aliñamos con aceite de olica extra virgen y con unas gotas de vinagre.
- Mezclamos todo y reservamos en la nevera unos 30 minutos.
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Etiquetas: bacalao, coina ligera, legumbres
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