Vasito tres chocolates.Llegamos al fin de semana con una dulce y tentadora propuesta de chocolate.En principio os tengo que decir que abstenerse los no chocolateros por que la cosa va de chocolate con más chocolate.
Hoy tenemos que ser sinceros y ya os adelanto que no es un postre sencillo,no es que sea demasiado complicado sino que cada chocolate tiene una textura diferente por lo que nos va a llevar más tiempo en la preparación,pero nada del otro mundo que no se pueda solventar con un poco de paciencia y tiempo.Tiempo es lo que más vamos a necesitar por que cada textura tiene que cuajar antes de continuar con la siguiente.
El postre de hoy,es de eso que solo se pueden elaborar lo dÃas que te sientes inspirada o que tienes muchas ganas de reposterÃa y por supuesto con tiempo por que las prisas como en casi todo no son buenas compañeras.
Os describo brevemente la texturas de los chocolate;empezamos con una gelatina de chocolate,continuamos con una mousse de chocolate blanco para terminar con una trufa cocida ¡¡ Que os parece !!! Lo se puede pedir más,verdad que no.Un postre con el que  los chocolateros pueden disfrutar a lo grande.
- 125 gr de nata
- 125 gr de leche
- 80 gr de chocolate 55 % de cacao
- 2 hojas de gelatina
- 2 cucharadas de azúcar (opcional)
- Para la mousse
- 125 gr de queso batido
- 200 gr de nata
- 4 hojas de gelatina
- 50 gr de leche
- 100 gr de chocolate blanco
- 75 gr de azúcar
- Para la trufa
- 100 gr de nata para montar
- 50 gr de chocolate de cobertura
- 1 cucharada de azúcar
- 4 galletas de chocolate desmenuzadas
- En un cazo ponemos la nata,el azúcar y el chocolate troceado.
- Dejamos que el chocolate se derrita completamente sin dejar de remover.
- Remover y guardar en un taper en la nevera al menos 10 o 12 horas antes de montar la trufa.
- Gelatina de chocolate
- Cortamos la gelatina en trozos y los ponemos a hidratar en agua frÃa.
- Ponemos a calentar la leche y la nata en un cazo a fuego suave.
- Cuando la mezcla de leche y nata esté templada añadimos el chocolate troceado y el azúcar si se opta por poner..
- Removemos hasta que que esté todo bien disuelto.
- Antes que empiece a hervir retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de poner la gelatina hidratada.
- Vertemos la gelatina hidratada y removemos muy bien.
- Repartimos en moldes y dejamos enfriar antes de guardar en la nevera.
- Mousse de chocolate blanco
- Una vez tengamos la gelatina cuajada nos ponemos con la mousse de chocolate blanco.
- Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua.
- Montamos la nata con el azúcar en las varillas eléctricas hasta que esté bien firme.Reservamos.
- Derretimos el chocolate blanco en el microondas a golpes de 20 segundos,reservamos.
- En un bol ponemos el queso y batimos con un batidor manual.
- Agregamos el chocolate fundido y mezclamos.
- Calentamos la leche,pero sin que llegue a hervir,agregamos las hojas hidratatas,removemos hasta que estas se diluyan.
- Vertemos en el bol y removemos hasta que esté todo bien incorporado.
- Dejamos enfrÃar y añadimos la nata montada,mezclamos con movimientos envolventes.
- Desmenuzamos las galletas y ponemos las migas sobre la gelatina de chocolate,a continuación ponemos 2 o 3 cucharadas de mousse de chocolate.
- Volvemos a reservar en la nevera hasta que cuaje.
- Montamos la trufa con las varillas eléctricas y colocamos en una manga pastelera.
- Adornamos los vasitos.
- Espolvoreamos con escamas de chocolate y media cereza.
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