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Cover: Más que tartas

30abr 14

Magro con verdura y romero fresco

magroMagro con verdura y romero fresco.Poco a poco volvemos a la rutina después de disfrutar del puente de San Vicente,ahora si que se han terminado las vacaciones de pascua,los niños vuelven al colegio y todo el mundo retomando el trabajo,esto será por poco tiempo por que el jueves volvemos a tener fiesta,aunque esta vez sin puente.

Cuando digo que retomamos la rutina también me refiero a los platos más sanos y ligeros por que entre tantas comilonas de estos días  bien nos va a venir ir aligerando las comidas si queremos eliminar los excesos cometidos días atrás.Empezaremos por un guiso de magro al romero.

En casa siempre tengo romero seco para los guisos,pero el que más me gusta es el fresco.Cuando estoy en el pueblo aprovechos los paseos para ir al  monte y coger un ramillete de romero y otras hierbas aromaticas,estas las dejo secar y después las guardo en un tarro hermético.Aunque tengo que decir que cuando esta fresco esta mucho más aromatico,pero con diferencia por eso mismo hay que  tener la precaución de no añadir demasiada cantidad,no sea que nos estropee el guiso.

Para que el plato nos quede más ligero tenemos que añadir poco aceite.Con una buena sartén antiadhente conseguiremos un rico sofrito sin la necesidad de añadir mucho aceite.En vez de añadir agua,añadiremos caldo de verdura para darle más sabor.

Magro al romero
Author: 
Recipe type: segundo plato
Cuisine: cocina ligera
Serves: 2 o 3
 
Ingredients
  • 4 cucharaditas de aove
  • 4 filetes de magro
  • Media cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • 3 o 4 champiñones
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • Brocoli
  • 50 gr de judías verdes
  • 1 zanahoria
  • 250 gr de caldo de verdura
  • Sal,pimienta,cúrcuma
  • 1 cicharadita de pimentón dulce
  • Romero fresco
Instructions
  1. Ponemos a calentar el aceite y sofreímos el magro salpimentado y cortado en trozos.Retiramos la carne.
  2. Agregamos la cebolla y sofreímos,añadimos el resto de la verdura,salteamos un poco.
  3. Agregamos el pimentón dulce y la salsa de tomate,removemos y agregamos el caldo.Añadimos la carne reservada y tapamos.
  4. Dejamos cocer unos 15 minutos o hasta reduzca la salsa.
  5. Comprobamos el punto de sal y si es necesario añadir una pizca.
  6. Una vez el fuego apagado añadir un ramillete de romero fresco,tapar y dejar reposar unos 10 minutos.

 

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