Brazo de gitano de merluza.Con el buen tiempo llegan las celebraciones,todos los fines de semana tenemos algún que otro cumpleaños en los que tenemos el placer de poder degustar todo tipo de aperitivos y alguna  delicias,en esta ocasión salada,pero igual de tentadora.
Los brazos de gitanos salados son muy sorprendentes los comensales no esperan que una delicia asà sea salada sino dulce.Es una forma diferente de servir los aperitivos y  muy práctica si los servimos ya cortado.
Vamos a rellenar el brazo con merluza y palitos de cangrejo.La merluza le daremos un hervor,pero no mucho para que quede jugosa.He utilizado colas congeladas que salen bien de precio y para relleno van muy bien.Si compramos los palitos de cangrejo de los refrigerados ganaremos en sabor,pero si tenemos de los congelados también nos van a venir bien.
La salsa rosa la podemos hacer casera o utilizar la comercial,yo me inclino por la primera por que la preparo a nuestros gusto por que hay alguna comerciales que son demasiado ácidas,pero eso va a gusto de cada uno.
Para la plancha del brazo de gitano os dejo un enlace para que podáis prepararlo.Pinchar aquÃ.
- 300 gr de merluza cocida sin espinas
- 10 palitos de cangrejo
- Salsa rosa
- 4 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharadas de kechup
- 1 cucharadita de ron o brandy
- Sucedáneo de caviar
- En un bol pequeño ponemos todos los ingredientes de la salsa rosa,mezclamos y reservamos.
- Una vez tengamos la plancha de bizcocho preparada empezaremos a preparar el relleno.
- En un bol ponemos la merluza desmigada con los palitos triturados o cortados muy finos.
- Agregamos la salsa y mezclamos.
- Extendemos el relleno por toda la plancha y enrollamos.
- Cubrimos con el sucedáneo de caviar.
Â