Ensalada de garbanzos.Como se nota que ha llegado el buen tiempo y solo nos apetece comer cosas más refrescantes como lo es el plato de hoy garbanzos en ensalada con un toque de cÃtricos..
Una buena opción cuando tenemos que salir y dejar la comida hecha son las ensaladas de legumbre ya que aguantan muy bien el aderezo.También son ideales para practicar el tapper y llevárselas al trabajo.
La ensalada la prepararemos con antelación para guardarla en la nevera y que esté fresquita cuando lleguemos a casa,asà solo tenemos que servir y comer.No hay nada más gratificante que llegar a casa y tener la comida ya preparada.Si nos organizamos seguro que lo conseguimos.
La receta se puede simplificar mucho si ponemos garbanzos de bote ya cocidos.Está bien tener algún bote de conserva en casa para imprevistos poder echar mano de ellos.Otra opción y que suelo hacer muchas veces es cocer los garbanzos y guardar en el congelador ya que nos ponemos hacemos más cantidad.
Si cocemos los garbanzos en la olla express a cortaremos mucho el tiempo de cocción.
- 300 gr de garbanzos cocidos
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 6 palitos de cangrejo
- Brotes de lechuga
- Para el aliño
- Aceite
- Limón
- Sal
- cebollino
- Limpiamos los pimiento y troceamos,reservamos en una ensaladera.
- Añadimos la cebolla y los palitos cortados en trozos.
- Agregamos los garbanzos,mezclamos.
- Preparamos el aliño con 4 cucharadas de aceite con una zumos de limón.
- Aliñamos y ponemos una pizca de sal.
- Dejamos reposar en la nevera.
- Sacamos la ensalada y emplatamos.
- En una fuente ponemos una cama de brotes de lechuga.Vertemos la ensalada y rociamos con aceite de oliva y zumo de limón.
- Espolvoreamos con cebollino.
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Etiquetas: cocina ligera, ensaladas, legumbres