Consigue tu propio blog en "Cocina y recetas" Registro

Cover: Más que tartas

23may 14

Lomo añojo con salsa de cerveza

solomillo con setasLomo añojo con salsa de cerveza.Estrenamos fin de semana con una receta de lujo un plato de carne con una salsa de cerveza negra acompañada con setas de cardo¡¡¡¡¡os animáis a probarla!!!

Hoy hemos cenado muy bien ya os podéis imaginar con solo leer el nombre de la receta ya comes bastante.No solo hemos comido bien sino también hemos degustado una carne muy tierna que se deshacía en la boca,así da gusto.

A veces compramos lomo añejo,entrecot ,ternera o cualquier otra pieza de carne que por si sola esta muy tierna,pero luego la fastidiamos a la hora de prepararla para que eso no ocurra primero sellaremos la carne por ambos lados.Siempre que vayamos a prepararla con salsa.Sin embargo la queremos hacer a la plancha,esta tiene que estar muy caliente y añadir la sal después de asar para que no sude la carne y se quede seca.Yo siempre le digo a la carnicera que se ha generosa a la hora de cortar el filete y que  corte una buena cortada por lo menos de un dedo de grosor,así quedará más jugosa y tierna.

Para la salsa he utilizado cerveza negra que es más fuerte.primero hemos preparado cebolla caramelizada que después la hemos pasado por el turmix para que quedará una salsa más fina y espesa.El peligro de esta salsa ya lo sabes,no hace falta que os diga que el pan lo más lejos de nosotros para no caer en la tentación.

Lomo añojo con salsa de cerveza
Serves: 3 o 4
 
Ingredients
  • 2 cortadas de lomo añojo (800 gr )
  • 1 cebolla
  • 250 gr de cerveza negra.
  • 1 cucharadita de jengibre en polvo.
  • 2 cucharadas de azúcar.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite de oliva.
  • Setas de cardo
Instructions
  1. Ponemos a calentar en una sartén honda un chorrito de aceite de oliva
  2. Cuando el aceite esté caliente sellamos la carne por ambos lados,sacamos y reservamos
  3. Pelamos y cortamos la cebolla y añadimos a la satén.Dejamos sofreir a fuego suave
  4. Cuando la cebolla esté transparente,subimos el fuego y añadimos la cerveza poco a poco para no bajar la temperatura.
  5. Hervir, bajamos el fuego y añadimos el azúcar y el jengibre.
  6. Dejamos reducir la salsa durante 15 minutos aproximadamente para que vaya espesando y la cebolla se vaya caramelizando poco a poco.
  7. Sacamos la salsa y pasamos por el turmix.
  8. Colocamos la carne en la satén y vertemos la salsa por encima,dejamos 5 minutos escasos a fuego fuerte y sacamos.
  9. En otra sartén asamos las setas con un poco de aceite y sal.
  10. Emplatamos
  11. Ponemos en la base del plato un poco de salsa.el filete y las setas,bañar po un poco más de salsa.

 

Etiquetas: , , ,

Deja un comentario

Rate this recipe:  
*

Acerca de Mary

Mi galardón: Chef

About

Twitter