Raxo con patatas.La propuesta de hoy os va a encantar Raxo con patata una receta tÃpica de la cocina gallega y que sin duda no os va a dejar indiferentes.
El raxo con patatas es una de las tapas gallegas más tÃpicas.Si soy gallegos seguro que la conocéis,pero para mi ha sido todo un descubrimiento por que desconocÃa por completo este plato.Las dos veces que estado en tierras gallegas no he tenido la suerte de topar con tan semejante plato,una lástima,pero si puede probar otros manjares de la cocina gallega.asà que ya me imagino lo bueno que tiene que estar,ahora no me queda otra que volver.
Mientras tanto lo prepararemos en casa y aunque no estará tan bueno,pero haremos lo posible para que nos salga lo más parecido posible.Os digo que estaba riquÃsimo no esperaba menos.El raxo no es lomo de cerdo adobado con ajos,pimentón,vino,etc,que suele acompañar con patatas,a veces patatas fritas.
Receta basada en Raxo o lomo adobado con patatas de Recetas rechupete.
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- 500 gr de lomo de cerdo (cortado en tacos)
- 6 o 8 dientes de ajos
- Orégano
- Pimentón dulce rojo
- Un vasito de vino blanco
- AOVE
- 300 gr de patatas cortadas en trozos
- Una buena pizca de sal
- Cortamos el lomo en tacos y salpimentamos,los colocamos en un bol y añadimos el pimentón dulce y el orégano.A la hora de añadir las especias y hierbas aromáticas seamos generosos para que el adobo tenga sabor.
- Agregamos el vino y un chorro de aceite,removemos todo muy bien.
- Tapamos y guardamos 24 horas.
- Pelamos y cortamos las patatas en trozos.Cocemos en agua con sal durante 10 o 15 minutos.
- Mientras en una sartén con un poco de aceite sofreÃmos el lomo de cerdo,reservando el adobo.
- Cuando tengamos dorado el lomo agregamos el lÃquido del adobo y dejamos que se reduzca un poco antes de poner las patatas.
- Removemos y dejamos unos 5 minutos más para que las patatas cojan sabor y color.
- Servimos en el momento.
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Etiquetas: cerdo, cocina regional, cocina tradicional