Arroz negro con sepia y bonito.La propuesta de hoy es un arroz con pescado,un arroz sano y delicioso que puede ser perfectamente la receta del menú de mañana.
Lo constumbre es presentar el arroz negro con una buena cucharada de salsa de all i oli,pero como este tiene muchas calorÃas lo dejaremos como cosa opcional,a mi pesar,en esta ocasión he prescindido del all i oli.
Empezaremos la preparación del arroz negro al igual que un arroz de pescado o marisco y antes de añadir el arroz agregaremos la tinta de calamar o sepia.Esta tinta la podemos encontrar en los supermercados en la zona de refrigerados,en algunos en la zona de congelados.La tinta de calamar o sepia siempre tiene que ir cocinada.Tiene que llevar calor por que en crudo puede llegar a ser tóxica.
Para que tengáis una referencia,con estas cantidades hemos tenido para 5 personas.Ha salido un platito bien,si  somos de buen comer habrá que añadir más cantidad de arroz y de caldo o si somos menos dividir las cantidades.
- 1 litro de caldo de pescado
- 400 gr de arroz
- 1 sepia pequeña
- 1 loncha de bonito o mero
- Medio pimiento verde
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 200 gr de tomate triturado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 50 gr de aceite
- 2 bolsitas de tinta de calamar
- Sal
- Limpiamos la sepia y el bonito,cortamos en trozos y reservamos.
- Troceamos el pimiento,la cebolla y el ajo.SofreÃmos con aceite de oliva.
- Añadimos la cucharadita de pimentón dulce,removemos y agregamos el tomate triturado.Dejamos reducir unos 10 minutos.
- Agregamos la sepia,mezclamos y dejamos que sofrÃa.
- Añadimos el arroz y sofreÃmos unos dos minutos.
- Vertemos el caldo caliente y comprobamos el punto de sal.Si es necesario añadir una pizca.
- Dejamos cocer 20 minutos,cuando falten 5 minutos agregamos el bonito cortado.
- Cuando termine el tiempo,dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
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