Ensalada de tomates kumato con manzana.Para la cena de hoy lo que más nos apetecÃa era una ensalada fresquita y con mucha mezcla de sabores para refrescarnos un poco después de un dÃa tan pesado como el que hemos tenido hoy  con un aire de poniente que nos invita a comer cosa frescas y ligeras.
En la ensalada hemos utilizado tomates de la variedad kumato o también conocidos como tomates negros,estos tomates nos los trajo un amigo recién cogidos de la huerta,ya os podéis imaginar los frescos y tersos que estaban.Por no hablar de lo sabrosos que están para los pequeñitos que son.A mi gustan por tener una carne prieta y tersa,también por que  contienen pocas pepitas y por su sabor dulce y intenso,poco ácido.
A la ensalada le hemos añadido también manzana,nueces y queso parmesano como os dicho anteriormente es una ensalada con muchos sabores mezclados.El tomate kumato le da un toque más exótico a la ensalada,de ahà que se empleen más para estos menesteres.La manzana por aporta la frescura necesaria para compensar con las nueces y el parmesano que pueden dar el toque de calidez.El aliño ha sido una vinagreta ligera con vinagre de manzana.
- Una bolsa de ensalada variada
- 1 cebolla pequeña
- 1 manzana ácida
- 6 nueces o un puñado de nueces peladas
- 50 gr de parmesano
- 3 tomates de la variedad kumato
- Aceite de oliva
- Vinagre de manzana
- Una pizca de sal
- Empezamos preparando la vinagreta con cuatro cucharadas de aceite y una de vinagre.Mezclamos y reservamos.
- Rallamos el parmesano en el rallador manual y reservamos.
- Limpiamos la manzana cortamos en laminas y las frotamos con limón para que no se oxiden.
- Limpiamos las verduras y las vertemos en una ensaladera.
- Cortamos los tomates en medias rodajas y los añadimos a la ensalada.
- Añadimos la cebolla cortada,las nueces peladas y troceadas,mezclamos todo.
- Aliñamos con la vinagreta y espolvoreamos con la sal.
- Agregamos las rodajas de manzana y por último el parmesano rallado.
- Dejamos en la nevera unos 15 minutos para que se asienten los sabores.
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