Tarta mousse de cerezas.Una propuesta dulce y tentadora en versión tarta con textura mousse sobre bizcocho genovés.Hoy hemos fusionado dos texturas  bizcocho genovés con mousse de cerezas.
Una tarta sencilla aunque en un principio nos pueda parecer complicada al ver los pasos que lleva,pero estos los podemos simplificar siguiendo las siguientes recomendaciones.
Dependiendo del tipo de tarta sin horno me gusta que la base sea de bizcocho o de galletas.Para mi gusto las galletas en ocasiones llegan a ser las protagonistas de la tarta y precisamente en esta ocasión queremos algo más suave para que la mousse de cerezas destaque al mismo tiempo con el bizcocho nos queda más esponjoso.
Este mismo paso de tener que hornear el bizcocho genovés es que nos puede resultar más pesado por tener que encender el horno,pero hoy me atrevido a cocinar el bizcocho en el microondas.Cada vez vamos utilizando este aparato y le vamos sacando más provecho.Con el microondas como en el horno hay que conocerlo e ir comprobando y anotando tiempos y potencias para próximas recetas.
Cocinar los bizcochos en el microondas corremos el riesgo que nos quede demasiado seco si nos excedemos con el tiempo para eso no ocurra es ir controlando y cuando veamos que el bizcocho empiece a subir apagamos el microondas y dejamos dos minutos el bizcocho dentro del microondas.
Después de la experiencia de hoy con el bizcocho genovés al microondas tan exitosa,creo que cuando tenga que preparar las bases para tartas las preparé en el microondas en vez del hornear.Mucho más rápido.
Para la mermelada de cerezas casera os dejo la receta aquÃ
- Para el bizcocho genovés
- 30 gr de azúcar
- 2 huevos
- 30 gr de harina
- Para la mousse de cerezas
- 130 gr de mermelada de cerezas casera
- 200 gr de nata
- 2 yogures griegos
- 200 gr de queso crema
- 2 cucharadas de azúcar
- 30 gr de leche
- 4 hojas de gelatinas
- Preparación del bizcocho
- Poner en el vaso de la thermomix la mariposa agregar los huevos y el azúcar,programar 5 minutos,vel 4,temperatura 37º.
- Cuando thermomix el tiempo volver a programar el mismo tiempo y y la misma velocidad.Ahora sin temperatura.
- Añadir la harina tamizada,programar 15 segundos,vel 2.
- Untar un molde apto para microondas con mantequilla y verter la mezcla,alisar y colocar en el microondas.
- Programar 2 minutos y medio a potencia 750w.Dejar dos minutos más dentro del microondas.
- Preparación de la mousse de cerezas
- Ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua frÃa.
- Montamos la nata con el azúcar y reservamos en la nevera.
- Batimos el queso con los yogures y la mermelada.
- Calentamos unos poco la leche sin que llegue a hervir o unos segundos en el microondas,agregamos la gelatina hidratada y escurrida,removemos hasta que se haya diluido.
- Vertemos la gelatina en la mezcla de queso y yogur,mezclamos.
- Añadimos la nata con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje.
- Cortamos el bizcocho en dos y colocamos un disco en el fondo de un molde forrado con papel de hornear para que nos sea más fácil desmoldar.
- Vertemos la mitad de la mezcla y colocamos el segundo disco de bizcocho.
- Terminamos de verter la mezcla de la mousse.
- Alisamos y dejamos cuajar en la nevera.
- Una vez frÃa podemos adornar con nata montada con un poco de mermelada de cerezas.
- Servir bien frÃa.
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