Garbanzos con calamarcitos.Hola,hoy volvemos con una suculenta receta de legumbres con calamares,una receta tradicional que de seguro os gustara.
Ya se lo que estáis pensando;con el calor que tenemos y un plato de garbanzos,como que no apetece mucho,pero hoy me apetecÃa legumbres y acompañadas con marisco o pescado no resultan tan pesadas ni tan contundentes.
Los garbanzos que utilizado en el plato de hoy los compre al peso,en una tienda donde venden todo tipo de frutos secos y legumbres,suele tener fama de vender buenos productos y la verdad es que se la merece solo hay que ver el aspecto de los garbanzos para darse cuenta que son de buena calidad,por no hablar por los buenas que estaban tiernos y sabrosos.
Para la cocción de los garbanzos he usado la olla express en 30 minutos tenemos cocidos los garbanzos.Si los hacemos de manera tradicional nos harán falta por lo menos dos horas.Claro esta que también podemos tirar de los envasados,pero a mi estos me gusta dejarlos para los dÃas que vamos mal de tiempo-
- 250 gr de garbanzos secos
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento italiano
- 500 gr de calamarcitos
- 50 gr de brandy
- 200 gr de caldo de pescado
- AOVE,sal
- Ponemos a calentar agua en una olla y cuando empiece a hervir agregamos los garbanzos que habremos tenido a remojo durante 12 horas más o menos.
- Mientras vamos limpiando los calamarcitos y dejamos que escurran el agua.
- Picamos el ajo,la cebolla y el pimiento y en una cazuela con un poco de aceite sofreÃmos.
- Agregamos los calamarcitos y dejamos que se sofrÃan hasta que veamos que se cogen en el fondo de la cazuela.
- Añadimos el pimentón dulce y inmediatamente vertemos el brandy.
- Flameamos y vertemos el caldo de pescado.
- Agregamos los garbanzos escurridos,removemos y dejamos cocer 15 minutos más.
- Comprobar el punto de sal.
- Dejamos reposar una media hora por lo menos.
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