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27mar 12

Patatas con cebolla, bacalao y huevos rotos

 

PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS
Author: 
Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: Inmediatamente
 
Se trata de unas patatas tradicionales, a las que yo doy un toque especial con el bacalao. Es un plato fácil y rápido de hacer y económico, pues auque el bacalao es algo caro, para esta preparación podemos comprar partes mas baratas. También es uno de los platos que se sirven en mi casa los viernes de cuaresma, cumpliendo la tradición.
Ingredients
  • para 4 personas:
  • 700 g. de patatas
  • 1 cebolla añeja, grande
  • 4 huevos
  • 200 g. de bacalao desalado cortado a tiras
  • 1 diente de ajo gordito
  • Aceite de oliva para freir patatas y huevos
Instructions
  1. Pelamos, lavamos y partimos las patatas a trocitos finos y alargados.
  2. También pelamos la cebolla, la lavamos y partimos a tiras.
  3. El bacalao lo habremos tenido desalando en agua fría al menos 12 horas, cambiándole el agua 3 veces.
  4. Como son tiras se desalan antes y yo no echo sal a las patatas por que el bacalao le da suficiente sabor.
  5. Cuando esté el aceite caliente echamos primero la cebolla y le damos unas vueltas. Cuando esté a medio freír ponemos el bacalao, removemos y a continuación ponemos las patatas, todo esto sin dejar que el aceite pierda fuerza, así que iremos incorporando las patatas poco a poco, para que no queden demasiado aceitosas.
  6. Mientras tanto vamos friendo los huevos en una sartén aparte, poniendo aceite y un diete de ajo pelado.
  7. Así le quedará a los huevos el saborcito del ajo, que una vez fritos todos, lo desecharemos.
  8. Cuando estén las patatas las sacamos a un plato al que habremos puesto un papel de cocina para evitar el exceso de aceite.
  9. Después las pasamos a una fuente, le ponemos los huevos por encima, los rompemos y servimos inmediatamente.

 

 

 

Ya está publicada en el blog de Hitsbook mi 3ª entrega quincenal.
En esta ocasión he escrito sobre la patata, curiosidades, orígenes, etc. Si queréis leerlo:
La patata: de flor de jardín a delicia gastronómica

Esta es una de las fotos que ilustran el artículo

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6 comentarios

  1. […] luego también es importante que el bacalao sea de calidad, y que no esté salado para que no nos estropee el […]

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  2. […] Bacalao dorao […]

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  3. […] de guarnición Publicado el 9 abril, 2012 por cuinera Hola cocinillas, hoy he preparado unas patatas de guarnición que en casa gustan muchísimo, siempre que cocino cualquier carne, me las piden, la […]

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  4. […] fritos con patatas por Carlos Compartir Sin comentarios Los huevos fritos con patatas es uno de los mejores platos del mundo, ¿verdad? Las noches que preparamos esto para cenar siempre […]

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  5. […] huevos fritos con patatas es uno de los mejores platos del mundo, ¿verdad? Las noches que preparamos esto para cenar siempre […]

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  6. me gusta tu idea, una combinacion de huevos rotos de Lucio,y el bacalao Portugues .adelante

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Mi cocina y otras cosas es el blog de Chary Serrano, un espacio donde encontrarás todos los temas referentes a la gastronomía. Desde recetas, hasta consejos y ayuda sobre nutrición.

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