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PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS
Author: Chary Serrano
Recipe type: Plato principal
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: Inmediatamente
Se trata de unas patatas tradicionales, a las que yo doy un toque especial con el bacalao. Es un plato fácil y rápido de hacer y económico, pues auque el bacalao es algo caro, para esta preparación podemos comprar partes mas baratas. También es uno de los platos que se sirven en mi casa los viernes de cuaresma, cumpliendo la tradición.
Ingredients
- para 4 personas:
- 700 g. de patatas
- 1 cebolla añeja, grande
- 4 huevos
- 200 g. de bacalao desalado cortado a tiras
- 1 diente de ajo gordito
- Aceite de oliva para freir patatas y huevos
Instructions
- Pelamos, lavamos y partimos las patatas a trocitos finos y alargados.
- También pelamos la cebolla, la lavamos y partimos a tiras.
- El bacalao lo habremos tenido desalando en agua frÃa al menos 12 horas, cambiándole el agua 3 veces.
- Como son tiras se desalan antes y yo no echo sal a las patatas por que el bacalao le da suficiente sabor.
- Cuando esté el aceite caliente echamos primero la cebolla y le damos unas vueltas. Cuando esté a medio freÃr ponemos el bacalao, removemos y a continuación ponemos las patatas, todo esto sin dejar que el aceite pierda fuerza, asà que iremos incorporando las patatas poco a poco, para que no queden demasiado aceitosas.
- Mientras tanto vamos friendo los huevos en una sartén aparte, poniendo aceite y un diete de ajo pelado.
- Asà le quedará a los huevos el saborcito del ajo, que una vez fritos todos, lo desecharemos.
- Cuando estén las patatas las sacamos a un plato al que habremos puesto un papel de cocina para evitar el exceso de aceite.
- Después las pasamos a una fuente, le ponemos los huevos por encima, los rompemos y servimos inmediatamente.
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Ya está publicada en el blog de Hitsbook mi 3ª entrega quincenal.
En esta ocasión he escrito sobre la patata, curiosidades, orÃgenes, etc. Si queréis leerlo:
La patata: de flor de jardÃn a delicia gastronómica
La patata: de flor de jardÃn a delicia gastronómica
Esta es una de las fotos que ilustran el artÃculo
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Etiquetas: bacalao, cebolla, cocina cordobesa, huevos, patatas
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me gusta tu idea, una combinacion de huevos rotos de Lucio,y el bacalao Portugues .adelante