Panellets

Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Valencia y Baleares que tradicionalmente se prepara en la festividad de la castañada (el día de Todos los Santos, 1 de noviembre).

Y no hay nada como hacerlos en casa, os pongo la receta con antelación para que os animeis!! Azúcar, almendra cruda molida y clara de huevo, son los ingredientes base de esta preparación.

Para el mazapán, la masa base del panellet

250 grs almendra molida

250 grs azúcar glas

1 clara huevo

15 grs. agua

Para hacer los panellets

150 grs. de piñones

150 grs. almendras cortaditas

120 grs. coco

cafe soluble , cacao en polvo puro

Mezclar la almendra, con el azúcar y la clara de huevo. Empezar a amasar. Al principio será una masa arenosa y difícil de trabajar. Continuad mezclando los ingredientes con las manos. Poco a poco la almendra va soltando su aceite y la masa va quedando suave y lisa. Si a pesar de todo os quedara muy dura, añadir agua “con mucho cuidado”. Mojaros las manos y trabajad, nunca echeis toda el agua ni un chorro.

Una vez hecha la masa, dejar reposar dos horas.

PIÑONES

Mezclar los piñones con la yema de huevo. Tened cerca un bol con agua para iros lavando las manos.

Hacer bolas y pasarlas por la mezcla de piñones con yema. Ponerlas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Hornear con horno precalentado a 170º hata que estén dorados. No excederse con el horno, vigiladlos constantemente, o quedarán piedras.

COCO

Mezclar una parte del coco con el mazapán. Hacer pirámides. Untar la punta con yema de huevo, espolvorear con coco y hornear.

ALMENDRA

Mezclar granillo de almendra con yema de huevo. Darle al mazapán forma de media luna y rebozar.

ALMENDRA o GUINDA

Formar un pequeño círculo, ponerle una almendra entera en medio, o una guinda, pintar con yema de huevo y hornear

CHOCOLATE

Mezclar el mazapán con un poco de cacao en polvo puro , darle forma al gusto y hornear

CAFE

Desleir café soluble en una poca de agua, que quedé como una pasta de cafe ligera. Mezclar con el mazapán, dar forma de grano de cafe y hornear. Al salir espolvorear con azúcar glass

Y lo que vuestra imaginación os dicte. Los tradicionales son los de piñones

Etiquetas: Almendras, Dulces, Panellets, Piñones, postres

Esta entrada se publicó el Miércoles, 26 octubre, 2011 a las 13:50 por Marta Farriol y está archivada en Menos de 15 minutos, Postres, Recetas para cuatro personas. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.