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04nov 11

Pasta alla norma

La pasta alla Norma es una especialidad de Catania, llamada así en homenaje a la ópera del célebre compositor catanés Vincenzo Bellini. Un plato sencillo y delicioso.

Ingredientes para 4 personas

2 Dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

ricotta salada (o ricotta)

12 hojas de albahaca;
Pimienta

Sal gruesa

2 Berenjenas;5

500 grs. Tomates pelados

400 grs. Bucatini (Spaghetti con agujero)

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas en sentido vertical. Ponerlas en un escurridor, espolvorearlas con sal gruesa, taparlas con un plato poniéndole encima un peso, y dejarlas purgar así durante una hora.

Mientras, preparar la salsa de tomate, poniendo en una sartén el ajo a dorar con el aceite. Añadir los tomates pelados. Salpimentar. Dejar cocinar a fuego suave hasta que se deshagan, pasar por un pasapurés, volver al fuego, para espesar, retirar del fuego y añadir la mitad de las hojas de alhabaca.
Aclarar las berenjenas con abundante agua, secarlas y freírlas en aceite caliente , pero no hirviendo, hasta que estén doradas. Cortarlas en tiras, reservando algunas rodajas para decorar, y añadirlas a la salsa de tomate. Hervir los spaghetti al dente y rallar la ricotta. Escurrir la pasta (JAMÁS PASAR LA PASTA POR AGUA FRIA UNA VEZ ESCURRIDA), y añadirla a la paella, saltear unos segundos. Colocar en el plato de servir, y decorar con la ricotta rallada.

 

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

 

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5 comentarios

  1. […] forma idónea  de prepararlo, a mi parecer, es a la plancha o al horno, dejándolo con una textura “al dente” que le refuerza todo su sabor y aroma. Es como más me gusta, aunque crudo tiene su […]

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  2. […] Paccheri son una pasta también típica del sur de la bota, en concreto de Napoles, su forma es como un macarrón de […]

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  3. […] verdura y pasta puede ser una elección fantástica si sabes cómo combinar la ternera con la pasta y el brócoli. […]

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  4. […] podrías suplir por cilantro o la hierba que te guste y que sea aromática, podrías probar con albahaca […]

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  5. […] te propongo una deliciosa pasta pero con el toque mexicano. Las pastas no pueden faltar en los menús para Navidad, estoy segura […]

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