Pasta alla norma

La pasta alla Norma es una especialidad de Catania, llamada así en homenaje a la ópera del célebre compositor catanés Vincenzo Bellini. Un plato sencillo y delicioso.

Ingredientes para 4 personas

2 Dientes de ajo

4 cucharadas de aceite de oliva

ricotta salada (o ricotta)

12 hojas de albahaca;
Pimienta

Sal gruesa

2 Berenjenas;5

500 grs. Tomates pelados

400 grs. Bucatini (Spaghetti con agujero)

Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas en sentido vertical. Ponerlas en un escurridor, espolvorearlas con sal gruesa, taparlas con un plato poniéndole encima un peso, y dejarlas purgar así durante una hora.

Mientras, preparar la salsa de tomate, poniendo en una sartén el ajo a dorar con el aceite. Añadir los tomates pelados. Salpimentar. Dejar cocinar a fuego suave hasta que se deshagan, pasar por un pasapurés, volver al fuego, para espesar, retirar del fuego y añadir la mitad de las hojas de alhabaca.
Aclarar las berenjenas con abundante agua, secarlas y freírlas en aceite caliente , pero no hirviendo, hasta que estén doradas. Cortarlas en tiras, reservando algunas rodajas para decorar, y añadirlas a la salsa de tomate. Hervir los spaghetti al dente y rallar la ricotta. Escurrir la pasta (JAMÁS PASAR LA PASTA POR AGUA FRIA UNA VEZ ESCURRIDA), y añadirla a la paella, saltear unos segundos. Colocar en el plato de servir, y decorar con la ricotta rallada.

Etiquetas: Pasta, Primeros platos, Spaghetti

Esta entrada se publicó el Viernes, 4 noviembre, 2011 a las 10:17 por Marta Farriol y está archivada en Menos de 15 minutos, Pastas, Primeros platos, Recetas para cuatro personas. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.