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Cover: Mi desván de recetas

16nov 11

Pà de Pessic

Su traducción literal del catalán al castellano sería Pan de Pellizco,  y su nombre se debe a la manera que tiene de comerse, porque es tan bueno que uno no puede resistirse a darle un pessic (pellizco). Es uno de los dulces más típicos y tradicionales de Catalunya. Es muy fácil de hacer, su sabor es delicioso y es muy esponjoso y ligero porque no lleva grasas.

Toda su esponjosidad la debe al aire que adquieren las yemas y las claras al batirse.

5 Huevos – 165 grs. harina – 135 grs. azúcar

 
No lleva levadura. La esponjosidad se la da el batir bien las yemas y las claras.
Separamos las yemas de las claras.
Batir las yemas con 50 grs. de azúcar, unos 15 o 20 minutos. Tienen que triplicar su volumen y quedar como una crema blanquecina. Nos podemos ayudar poniendo el bol al baño maría.
A continuación montamos las claras a punto de nieve muy fuerte con los 85 grs. de azúcar restantes.
Mezclamos cuidadosamente las dos preparaciones con una espatula, y añadimos la harina tamizada, amorosamente, para que no se baje la preparación de huevos.
Cocinamos en horno precalentado a 180º unos 15 o 20 minutos. Pinchar con una aguja. Si sale limpia, el bizcocho ya está listo. Sino, dejarlo un poco más.
NO SACARLO DEL HORNO. Entreabrir la puerta y dejar que se temple, así evitaremos que se hunda.
Espolvorear con azúcar glass, o antes de hornear añadir unas almendras. O dejarlo tal cual.
También es una buena base para preparar cualquier tipo de pastel.
 
Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos aprox.

Comensales: 4

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4 comentarios

  1. Jamás habia oido hablar de esta receta,la verdad esq n estoy muy enterada de recetas típicaas de las comunidades españolas,pero tomare nota.

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  2. […] 1 puñado de almendras, […]

    Responder
  3. Muy buena idea para la papas baja en grasa, supongo que lo puedo hacer en hornito electrico también, el tiempon sería el mismo.??

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    • Hola June! Claro, Mi horno es eléctrico, calor arriba y abajo, yo no uso horno de gas. Es cuestión de vigilar las patatas, yo las pincho con un palito, en cuanto estén tiernas, listas!

      Responder

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Acerca de Marta Farriol

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Mi desván de recetas es un blog donde se mezclan recetas de la cocina italiana y de la española. Sobre Marta

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