Redondo de carne picada

Ante todo, disculpas si he estado una semana sin actualizar, pero andamos metidos ya en preparativos de navidad, y hay dos frases que temo… “tu que tienes tiempo….” y “tu que lo encuentras todo…”, que hacen que mis listas navideñas sean kilométricas. Empezaré a subiros algunas recetas que podeis utilizar estas fechas.

Este redondo de carne picada es una receta que tiene mucho éxito en casa, y que se hace en días de fiesta. También ha sido, y es,  nuestro “redondo de ternera” de época de crisis, cuando el bolsillo no alcanza, y además puede preparse con antelación y calentarse para servir.

400 grs. carne ternera picada

200 grs. carne cerdo picada

50 grs. pimiento rojo asado

50 grs. aceitunas verdes sin hueso

3 huevos duros

1 cebolla

20 grs. mantequilla

2 rodajas pan seco

2 tomates

2 ajos

1 tronco de apio

100 cc de vino blanco

caldo pollo

1 atado de hierbas

Separad las claras de las yemas.

Mezclad y salpimentad las carnes. Picar las aceitunas,  el pimiento y las claras y unidlo a las carnes.

Untad una hoja de papel de aluminio con aceite y extender la carne. En medio poner las yemas.

Enrollar con el papel de alumio. Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente poner el paquete con la parte del corte tocando el aceite. Darle varias vueltas para que el aceite caliente vaya penetrando y dorando la carne. . Cuando haya dado varias vueltas, poner cortados groseramente la mantequilla, la cebolla, el apio, el tomate, el atadito de hierbas y un poco de sal. Añadir también el pan, y el vino. Tapamos y dejamos cocinar 45 minutos, vigilando la cocción. Si queda seco, añadimos caldo. Pasado ese tiempo, sacamos la pelota, y la dejamos enfriar para poder cortarla, pues si lo hacemos en caliente se deshace.  Para hacer la salsa,  retiramos el atado de hierbas, y pasamos todo el contenido de la cazuela por el minipimer, y lo colamos. Si quedara muy líquida, podemos ponerla en la cazuela y añadirle un poquito de maizena.

Cortar en rodajas, poner en el plato de servir, salsear, calentar y servir.

Etiquetas: Navidad, Redondo, segundos platos, ternera

Esta entrada se publicó el Miércoles, 14 diciembre, 2011 a las 18:19 por Marta Farriol y está archivada en Carnes, Menos de 1 hora, Recetas, Recetas para cuatro personas, Segundos platos. Puedes seguir cualquier comentario en esta entrada a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar un comentario, o hacer un un trackback desde tu propio blog.