Ante todo, disculpas si he estado una semana sin actualizar, pero andamos metidos ya en preparativos de navidad, y hay dos frases que temo… “tu que tienes tiempo….” y “tu que lo encuentras todo…”, que hacen que mis listas navideñas sean kilométricas. Empezaré a subiros algunas recetas que podeis utilizar estas fechas.
Este redondo de carne picada es una receta que tiene mucho éxito en casa, y que se hace en dÃas de fiesta. También ha sido, y es, nuestro “redondo de ternera” de época de crisis, cuando el bolsillo no alcanza, y además puede preparse con antelación y calentarse para servir.
400 grs. carne ternera picada
200 grs. carne cerdo picada
50 grs. pimiento rojo asado
50 grs. aceitunas verdes sin hueso
3 huevos duros
1 cebolla
20 grs. mantequilla
2 rodajas pan seco
2 tomates
2 ajos
1 tronco de apio
100 cc de vino blanco
caldo pollo
1 atado de hierbas
Separad las claras de las yemas.
Mezclad y salpimentad las carnes. Picar las aceitunas, el pimiento y las claras y unidlo a las carnes.
Untad una hoja de papel de aluminio con aceite y extender la carne. En medio poner las yemas.
Enrollar con el papel de alumio. Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente poner el paquete con la parte del corte tocando el aceite. Darle varias vueltas para que el aceite caliente vaya penetrando y dorando la carne. . Cuando haya dado varias vueltas, poner cortados groseramente la mantequilla, la cebolla, el apio, el tomate, el atadito de hierbas y un poco de sal. Añadir también el pan, y el vino. Tapamos y dejamos cocinar 45 minutos, vigilando la cocción. Si queda seco, añadimos caldo. Pasado ese tiempo, sacamos la pelota, y la dejamos enfriar para poder cortarla, pues si lo hacemos en caliente se deshace. Para hacer la salsa, retiramos el atado de hierbas, y pasamos todo el contenido de la cazuela por el minipimer, y lo colamos. Si quedara muy lÃquida, podemos ponerla en la cazuela y añadirle un poquito de maizena.
Cortar en rodajas, poner en el plato de servir, salsear, calentar y servir.
Etiquetas: Navidad, Redondo, segundos platos, ternera
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