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Cover: Mi desván de recetas

03ene 12

Pasta fresca con salsa de pistachos

Para preparar esta pasta con salsa de pistachos os animo a hacer la pasta vosotros mismos. Si no os decidís y quereis comprar la pasta ya hecha, os aconsejo pasta con un relleno no muy contundente, mejor un relleno suave tipo ricotta/spinacci.

PARA LA PASTA

400 grs. harina
4 huevos
cucharadita cafe sal

PARA EL RELLENO

250 grs. ricotta
80 grs grana rallado
1 huevo
4 hojas albahaca picada

SALSA

80 grs. pistachos pelados y triturados (no sirven los pistachos que venden con cáscara pues acostumbran a ser salados)
50 grs. grana rallado
100 ml nata
50 grs. mantequilla

OTROS

2 litros caldo carne

Para preparar la pasta: Hacer un volcan con la harina, poner los huevos y la sal en el centroy amasar hasta conseguir una masa consistente y lisa. Extenderla con el rodillo hasta dejarla muy muy fina, casi transparente.

Para preparar el relleno: En un bol unir todos los ingredientes.

Con la hoja de pasta cortar círculos de unos cinco centímetros, poner un poco de relleno, cerrar y sellar.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lllevar a ebullición los dos litros de caldo, echar la pasta y sacarla cuando flote.

Mientras, deshacer la mantequilla de la salsa en una sartén a fuego muy suave, añadir los pistachos triturados  y la nata y dejar tomar sabor unos dos minutos, mezclando continuamente. Añadir la pasta y el queso grana, mezclar cuidadosamente, dejar un minuto y servir.

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7 comentarios

  1. =O QUE RICO!

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  2. […] para correr y tener energía en cualquier deporte que practiquemos ya sabéis que la pasta es ¡el mejor plato! Esta es la receta de macarrones que hace mi madre, no tienen mucho misterio […]

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  3. […] gr. de pasta larga- si es fresca mejor que […]

    Responder
  4. […] cottage, queso ricotta o queso requesón, lo importante es que sea un queso suave, de tipo fresco como los arriba […]

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  5. […] como el Pistacho Siriano, el Bacio (que hace referencia al clásico bombón Bagio Perugina a base de avellana delle […]

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  6. […] otro lado pelaremos los pistachos, quitándoles bien las pieles que tienen. También cortaremos el bacon en taquitos. Pondremos en […]

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  7. […] A continuación añadiremos el huevo, removeremos bien hasta que esté todo bien integrado. A continuacion empezaremos a agregar la harina con la levadura en polvo, cuando tengamos una masa compacta la envolveremos en film transparente y la dejaremos reposar en el frigo el ratito que estaremos pelando y picando los pistachos. […]

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Acerca de Marta Farriol

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