Para preparar esta pasta con salsa de pistachos os animo a hacer la pasta vosotros mismos. Si no os decidÃs y quereis comprar la pasta ya hecha, os aconsejo pasta con un relleno no muy contundente, mejor un relleno suave tipo ricotta/spinacci.
PARA LA PASTA
400 grs. harina
4 huevos
cucharadita cafe sal
PARA EL RELLENO
250 grs. ricotta
80 grs grana rallado
1 huevo
4 hojas albahaca picada
SALSA
80 grs. pistachos pelados y triturados (no sirven los pistachos que venden con cáscara pues acostumbran a ser salados)
50 grs. grana rallado
100 ml nata
50 grs. mantequilla
OTROS
2 litros caldo carne
Para preparar la pasta: Hacer un volcan con la harina, poner los huevos y la sal en el centroy amasar hasta conseguir una masa consistente y lisa. Extenderla con el rodillo hasta dejarla muy muy fina, casi transparente.
Para preparar el relleno: En un bol unir todos los ingredientes.
Con la hoja de pasta cortar cÃrculos de unos cinco centÃmetros, poner un poco de relleno, cerrar y sellar.
Lllevar a ebullición los dos litros de caldo, echar la pasta y sacarla cuando flote.
Mientras, deshacer la mantequilla de la salsa en una sartén a fuego muy suave, añadir los pistachos triturados y la nata y dejar tomar sabor unos dos minutos, mezclando continuamente. Añadir la pasta y el queso grana, mezclar cuidadosamente, dejar un minuto y servir.
Etiquetas: Pasta, Primeros platos, salsa pistachos
=O QUE RICO!
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[…] gr. de pasta larga- si es fresca mejor que […]
[…] cottage, queso ricotta o queso requesón, lo importante es que sea un queso suave, de tipo fresco como los arriba […]
[…] como el Pistacho Siriano, el Bacio (que hace referencia al clásico bombón Bagio Perugina a base de avellana delle […]
[…] otro lado pelaremos los pistachos, quitándoles bien las pieles que tienen. También cortaremos el bacon en taquitos. Pondremos en […]
[…] A continuación añadiremos el huevo, removeremos bien hasta que esté todo bien integrado. A continuacion empezaremos a agregar la harina con la levadura en polvo, cuando tengamos una masa compacta la envolveremos en film transparente y la dejaremos reposar en el frigo el ratito que estaremos pelando y picando los pistachos. […]