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Los buñuelos de bacalao que se han hecho desde siempre en mi casa, esos que no tienen ni tiempo de llegar a la mesa, dorados por fuera y suaves y esponjosos por dentro. El secreto, freirlos en un buen aceite de oliva, caliente pero no en exceso para que no queden crudos por dentro. Estos buñuelos están buenos solos o acompañados de salsa de tomate
Buñuelos de bacalao
Author: Marta
Recipe type: Segundos Platos, Aperitivos
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Buñuelos de bacalao
Ingredients
- 200 grs bacalao desalado
- 2 patatas (300 grs. una vez peladas)
- 1 cucharada sopera rasa de harina (20 grs.)
- 1-2 dientes de ajo (según tamaño)
- 1 huevo batido
- una cucharadita de levadura royal
- Aceite para freÃr
Instructions
- Poner las patatas y el bacalao en una cazuela con agua frÃa.
- Cuando haya hecho un hervor, retirar el bacalao con una espumadera.
- Dejar que las patatas terminen de cocerse.
- Picar en el mortero el diente de ajo, añadir el bacalao y las patatas y machacar hasta que las patatas queden puré.
- Poner todo en un bol, añadir el perejil picado fino, la harina con la levadura y mezclar todo hasta que quede una pasta fina.
- Rectificar de sal.
- Añadir el huevo batido a la masa y mezclar.
- Dejar reposar la masa unos diez minutos.
- Calentar el aceite e ir echando en él porciones con una cuchara. Si la masa se pegara a ella, untarla con aceite.
- Colocar los buñuelos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- Servir solos o acompañados con salsa de tomate.
