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Cover: Mi desván de recetas

07abr 12

Buñuelos de bacalao

Los buñuelos de bacalao que se han hecho desde siempre en mi casa, esos que no tienen ni tiempo de llegar a la mesa,  dorados por fuera y suaves y esponjosos por dentro. El secreto, freirlos en un buen aceite de oliva, caliente pero no en exceso para que no queden crudos por dentro. Estos buñuelos están buenos solos o acompañados de salsa de tomate

Buñuelos de bacalao
Author: 
Recipe type: Segundos Platos, Aperitivos
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Buñuelos de bacalao
Ingredients
  • 200 grs bacalao desalado
  • 2 patatas (300 grs. una vez peladas)
  • 1 cucharada sopera rasa de harina (20 grs.)
  • 1-2 dientes de ajo (según tamaño)
  • 1 huevo batido
  • una cucharadita de levadura royal
  • Aceite para freír
Instructions
  1. Poner las patatas y el bacalao en una cazuela con agua fría.
  2. Cuando haya hecho un hervor, retirar el bacalao con una espumadera.
  3. Dejar que las patatas terminen de cocerse.
  4. Picar en el mortero el diente de ajo, añadir el bacalao y las patatas y machacar hasta que las patatas queden puré.
  5. Poner todo en un bol, añadir el perejil picado fino, la harina con la levadura y mezclar todo hasta que quede una pasta fina.
  6. Rectificar de sal.
  7. Añadir el huevo batido a la masa y mezclar.
  8. Dejar reposar la masa unos diez minutos.
  9. Calentar el aceite e ir echando en él porciones con una cuchara. Si la masa se pegara a ella, untarla con aceite.
  10. Colocar los buñuelos en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
  11. Servir solos o acompañados con salsa de tomate.

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Acerca de Marta Farriol

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