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La sfincione es un plato típico de Palermo. La base es un pan de pizza muy suave, cubierta con tomate y queso caciocavallo. Su origen es incierto y hay varias versiones, unas dicen que que fueron las monjas del monasterio de San Vito de Palermo y otras que se originó en los hogares humildes para celebrar la Navidad en lugar del pan normal. Este pan se vende tradicionalmente, en puestos ambulantes que llevan en motocicletas de tres ruedas llamados “Lapini”. Es realmente delicioso y no es complicado de hacer.
Sfincione
Author: Marta
Recipe type: Entrada
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Pizza Siciliana
Ingredients
- 500 grs. de harina de fuerza
- 30 grs. levadura fresca
- 250 cc. leche templada
- 1 cucharadita sal
- 1 huevo
- SALSA
- 1 Kgs. tomates rojos
- ½ taza aceite oliva
- 3 dientes de ajo
- orégano
- sal
- queso cacciocavallo (Caciocavallo o Cacciocavallo es un queso italiano, elaborado en la zona de la Basilicata y Cerdeña. Se elabora con leche de vaca, o con mezcla de vaca, oveja y cabra). Se puede sustituir por queso provolone o queso viejo de cabra cortado a trocitos pequeños
Instructions
- Tres o cuatro horas antes de hacer la sfincione, escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos a trocitos y ponerlos en un bol.
- Salarlos añadirles los dientes de ajo picaditos y cubrir con el aceite de oliva.
- Cuanto más tiempo estén los tomates cubiertos mejor sabor tendrá la sfincione.
- Tamizar la harina en un bol.
- Hacer un agujero en el centro, desmenuzar en él la levadura y diluir con la leche templada.
- Poner el huevo en el hueco de la levadura y la sal SOBRE LA HARINA (si la poneis sobre la levadura matareis su poder leudante).
- Ir amasando hasta conseguir una masa lisa y ligera.
- Tapar y dejar fermentar 25 minutos.
- Untar con aceite una bandeja de horno o cubrir con papel vegetal.
- Con las manos ir tomando porciones de la masa y preparando bases que pondremos sobre la bandeja untada.
- Una vez todas las bases preparadas, empezaremos a precalentar el horno a 220ºC.
- Colar los tomates GUARDANDO EL ACEITE.
- Poner la mezcla de tomates y ajo sobre las bases, añadir el orégano y cubrir con trocitos de queso.
- Una vez el horno caliente, introducir la bandeja y cocinar unos 20 minutos.
- Sacar del horno y rociar inmediatamente con el aceite sobrante.
Muy original…. Y se podrá encontrar el queso cacciocavallo por aqui?
Hola! Se puede encontrar en tiendas que vendan productos italianos o en grandes supermercados tipo el Corte Inglés. Es parecido al Provolone.