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Cover: Mil sabores & olores

08may 12

Cous cous de verduras

El cous cous es un plato Marroquí. Existen muchísimas recetas para prepararlo. En Marruecos, usan una cuscusera que se compone de una olla dónde se cuecen los alimentos, sobre la cual va otra olla perforada y con tapa dónde se va haciendo el cous cous con el vapor que desprende la olla de abajo.

Aunque no tengamos cuscusera, nosotros en casa también podemos preparar un cous cous riquísimo y sanísimo.

Este plato se puede comer así tal cual o acompañarlo de carne o pescado. A mi me encanta, hacerme un filete de salmón a la plancha para acompañarlo, aunque también lo he acompañado de pollo con manzanas al papillote y no sé deciros cual de los dos me gusta más.

Las verduras que pongo en los ingredientes se pueden sustituir por otras, según vuestros gustos. Admite cualquier cosa, calabaza, judías verdes, zanahorias, brócolis, champiñones.

 

Couscous de verduras

 

Cous cous de verdura
Author: 
Recipe type: Plato principal
Prep time: 
Cook time: 
Total time: 
Serves: 4
 
Coucous con calabaza, calabacín, pimiento rojo, pimiento verde.
Ingredients
  • 2 cebolletas
  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano
  • 250 ml de caldo de verdura bajo en grasa
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena
  • 250 g cous cous
  • 1 cucharadita de cilantro fresco picado
Instructions
  1. - Pelar y cortar las cebollas en aros. En una sartén antiadherente, echar el aceite y pochar las cebollas a fuego suave tapadas.
  2. - Lavar y cortar en dados, la berenjena y el calabacín. Añadir a la sartén.
  3. - Lavar y vaciar los pimientos. Cortarlos en aros. Añadir a la sartén.
  4. - Salpimentar la verdura y echar las especies (comino, albahaca, tomillo, orégano).
  5. - Añadir el caldo de verdura. Tapar y dejar que se vaya haciendo a fuego suave. Remover de vez en cuando.
  6. - Cuando la verdura esté hecha, recuperar el caldo con cuidado en un recipiente y reservar. Añadir el vinagre balsámico a la verdura, remover y dejar tapado.
  7. - Si el caldo no llega a los 250 ml, añadir caldo y poner a hervir.
  8. - Echar el cous cous en un gran bol. Verter el caldo caliente. Mezclar y dejar tapado durante 5 minutos.
  9. - Destapar y remover con un tenedor para que los granos estén sueltos. Añadir la verdura y el cilantro.

 

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5 comentarios

  1. […] vamos a terminar con un rico primer plato en forma de crema. Concretamente partiremos de las verduras del […]

    Responder
  2. Siempre he tenido ganas de probar el Cus Cus, por fin he encontrado una receta que de verdad me llama la atención para poder hacerlo, asique manos a la obra :D

    Responder
  3. […] ensalada, si la hacemos con mahonesa light, tendrá un aporte calorico un poco menor que si la hacemos con mahonesa casera, pero eso ya lo dejo a vuestra […]

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  4. […] ensalada, si la hacemos con mahonesa light, tendrá un aporte calorico un poco menor que si la hacemos con mahonesa casera, pero eso ya lo dejo a vuestra […]

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  5. […] esta ocasión preparé el cuscús con pollo y aguacate como los ingrediente principales y le doy el rico sabor mexicano con un poco […]

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Acerca de Isabel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Aunque en el blog encontraréis todo tipo de recetas me inclinaré más por las recetas bajo en calorías, creativas y sabrosas. Se puede comer bien y de todo sin caer en la rutina. Os ayudaré a poner todos vuestros sentidos en marcha para disfrutar de unos platos sanos porque al final somos lo que comemos.

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