El cous cous es un plato MarroquÃ. Existen muchÃsimas recetas para prepararlo. En Marruecos, usan una cuscusera que se compone de una olla dónde se cuecen los alimentos, sobre la cual va otra olla perforada y con tapa dónde se va haciendo el cous cous con el vapor que desprende la olla de abajo.
Aunque no tengamos cuscusera, nosotros en casa también podemos preparar un cous cous riquÃsimo y sanÃsimo.
Este plato se puede comer asà tal cual o acompañarlo de carne o pescado. A mi me encanta, hacerme un filete de salmón a la plancha para acompañarlo, aunque también lo he acompañado de pollo con manzanas al papillote y no sé deciros cual de los dos me gusta más.
Las verduras que pongo en los ingredientes se pueden sustituir por otras, según vuestros gustos. Admite cualquier cosa, calabaza, judÃas verdes, zanahorias, brócolis, champiñones.
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- 2 cebolletas
- 1 berenjena
- 1 calabacÃn
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra molida
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de albahaca
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de orégano
- 250 ml de caldo de verdura bajo en grasa
- 2 cucharadas de vinagre balsámico de módena
- 250 g cous cous
- 1 cucharadita de cilantro fresco picado
- - Pelar y cortar las cebollas en aros. En una sartén antiadherente, echar el aceite y pochar las cebollas a fuego suave tapadas.
- - Lavar y cortar en dados, la berenjena y el calabacÃn. Añadir a la sartén.
- - Lavar y vaciar los pimientos. Cortarlos en aros. Añadir a la sartén.
- - Salpimentar la verdura y echar las especies (comino, albahaca, tomillo, orégano).
- - Añadir el caldo de verdura. Tapar y dejar que se vaya haciendo a fuego suave. Remover de vez en cuando.
- - Cuando la verdura esté hecha, recuperar el caldo con cuidado en un recipiente y reservar. Añadir el vinagre balsámico a la verdura, remover y dejar tapado.
- - Si el caldo no llega a los 250 ml, añadir caldo y poner a hervir.
- - Echar el cous cous en un gran bol. Verter el caldo caliente. Mezclar y dejar tapado durante 5 minutos.
- - Destapar y remover con un tenedor para que los granos estén sueltos. Añadir la verdura y el cilantro.
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Etiquetas: Berenjenas, CalabacÃn, Cous cous
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