El cocido madrileño es un plato muy sencillo de hacer. Además es muy cómodo porque se puede dejar hecho a primera hora de la mañana usando la olla Express y para la hora de comer seguirá caliente. Incluso si se hace el dÃa anterior estará aun más rico.
Si tenemos pensando hacer ropa vieja con los restos, habrá que añadir más carne. Hay personas a las que les gusta más la ropa vieja que el propio cocido.
Lo cubrimos todo con agua. Cuidado de no llenar la olla hasta arriba. Siempre tendrá que ser ¾ de su capacidad.
Se pone al fuego al máximo. Una vez que el pivote de la olla sube bajamos a fuego medio y dejamos unos 45 minutos a velocidad 1 (o 25 minutos a velocidad 2 en caso de que la olla tenga dos velocidades).
Una vez transcurrido el tiempo, dejamos reposar unos 5 minutos. Antes de abrir la olla se saca todo el vapor. Sino se deja cerrada hasta la hora de comer para que se mantenga caliente.
A la hora de comer, abrimos la olla y vamos retirando con cuidado los ingredientes.
Recuperamos el caldo para hacer una sopita. Reservamos otro poco caldo para servirlo en la mesa en una jarrita.
Echamos la carne en una fuente y la cortamos en trozos para que sea más fácil a la hora de servirse.
En otra fuente ponemos la verdura. El nabo y el puerro los tiro. Solo me quedo con la patata, las zanahorias, los garbanzos y el repollo.
Esta entrada se publicó el Lunes, 14 mayo, 2012 a las 23:11 por Isabel y está archivada en Carnes, Legumbres, Verduras.
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4 comentarios
[…] y unos cuantos de ingredientes mas, tendremos una crema de verdura maravillosa para tomar en el almuerzo del dÃa […]
[…] la pasta y ahora es el turno de una pasta tipo tortiglioni con jitomates ( tomates ) , cebollÃn, tocino finamente picado y un poquito de chile serrano rojo tan solo para darle un picorsito agradable y no […]
[…] por Carlos Compartir Sin comentarios Vuelvo con una receta tradicional de la capital: El cocido madrileño, una de nuestras favoritas en casa que, normalmente, solemos preparar para comer los fines de […]
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[…] pintas, más bien casi nada, pero a veces me las piden y las pongo. Y lo que no puede faltar es el chorizo. ¡Lo que les gusta el […]
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