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El cocido madrileño es un plato muy sencillo de hacer. Además es muy cómodo porque se puede dejar hecho a primera hora de la mañana usando la olla Express y para la hora de comer seguirá caliente. Incluso si se hace el dÃa anterior estará aun más rico.
Este plato está riquÃsimo y es muy completo. Si estáis a dieta podréis comer los garbanzos, la verdura y un trozo de carne, pollo o ternera, nunca los dos.
Si tenemos pensando hacer ropa vieja con los restos, habrá que añadir más carne. Hay personas a las que les gusta más la ropa vieja que el propio cocido.
Cocido madrileño
Author: Isabel
Recipe type: Plato principal
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 4
Cocido madrileño
Ingredients
- - 2 puñados de garbanzos por persona
- - ½ repollo pequeño
- - dos patatas
- - dos zanahorias
- - un nabo
- - un puerro
- - apio
- - 3 o 4 muslos de pollo con piel
- - 150 g morcillo añojo
- - 1 chorizo
- - 1 morcilla
- - 1 hueso de jamón
- - 1 taco de jamón
- - 100 g tocino blanco
- - fideos finos
Instructions
- PREPARACIÓN CON OLLA EXPRESS
- La noche anterior se dejan a remojo los garbanzos en la misma olla. Al dÃa siguiente, cambiamos el agua y añadimos dos cucharaditas de sal.
- Primero se añade la carne: pollo, morcillo, jamón, chorizo, morcilla, tocino.
- Después colocamos la bandeja de verdura. Esa bandeja permite sacar la verdura más fácilmente y evita que se deshaga dentro del caldo. Encima depositamos la verdura: las patatas peladas y enteras, las zanahorias peladas y cortadas en dos, el nabo pelado y cortado en tres, el puerro, el apio.
- Se puede meter el repollo también pero quedará blandito. Si os gusta más durito, se puede cocer a parte usando el caldo del cocido una vez hecho.
- Lo cubrimos todo con agua. Cuidado de no llenar la olla hasta arriba. Siempre tendrá que ser ¾ de su capacidad.
- Se pone al fuego al máximo. Una vez que el pivote de la olla sube bajamos a fuego medio y dejamos unos 45 minutos a velocidad 1 (o 25 minutos a velocidad 2 en caso de que la olla tenga dos velocidades).
- Una vez transcurrido el tiempo, dejamos reposar unos 5 minutos. Antes de abrir la olla se saca todo el vapor. Sino se deja cerrada hasta la hora de comer para que se mantenga caliente.
- A la hora de comer, abrimos la olla y vamos retirando con cuidado los ingredientes.
- Recuperamos el caldo para hacer una sopita. Reservamos otro poco caldo para servirlo en la mesa en una jarrita.
- Echamos la carne en una fuente y la cortamos en trozos para que sea más fácil a la hora de servirse.
- En otra fuente ponemos la verdura. El nabo y el puerro los tiro. Solo me quedo con la patata, las zanahorias, los garbanzos y el repollo.
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Etiquetas: Garbanzos
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