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Cover: Mil sabores & olores

13feb 13

Besugo al horno

Este besugo al horno con patatas no es precisamente light debido a la manera de preparar la patata. En este caso, las he frito antes porque así están muy ricas aunque después las he puesto sobre papel de cocina para absorber la mayor parte posible de aceite.

Era para una ocasión especial y quería que estuviera perfecto. Lo que hice fue comer muy pocas patatas. Pero al menos ese día me di el caprichito. Un poquito se disfruta, mucho es abuso.

Pero tampoco hay que considerar este plato como una bomba de calorías, pero para quienes estamos a dieta, tenemos el aceite muy racionado y debemos tener cuidado de no pasarnos.

Besugo al horno

 

Besugo al horno
Author: 
Recipe type: Plato principal
Serves: 4
 
Besugo al horno
Ingredients
  • 1 besugo de 2 kg
  • 400 g patatas
  • Aceite
  • 1 cebolla
  • 2 limones
  • 4 o 5 dientes de ajo
  • 100 ml de vino para cocinar
  • Pan rallado
  • Perejil
Instructions
  1. Pedir en la pescadería que limpien el pescado.
  2. En casa, lo lavamos y hacemos dos cortes en el lomo donde colocamos unos gajos de limón.
  3. Precalentar el horno a 200ºC.
  4. Cortar las patatas en rodajas gruesas. Freír en abundante aceite caliente hasta que formen una costra. Escurrir sobre papel de cocina.
  5. Colocamos el pescado en una fuente de horno. Salpimentamos y rociamos con el zumo de limón.
  6. Cubrimos con la cebolla cortada en juliana, rociamos con el vino, espolvoreamos con pan rallado y perejil. Introducimos en el horno.
  7. Mientras calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén, cuando esté muy caliente se fríen los ajos pelados pero enteros. Cuando empiecen a dorarse, vertemos los ajos y ese aceite sobre el pescado.
  8. Añadimos a la fuente las patatas y metemos de nuevo en el horno para que se termine de hacer.
  9. El tiempo total de horno no debe superar los 30 minutos.

 

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Acerca de Isabel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Aunque en el blog encontraréis todo tipo de recetas me inclinaré más por las recetas bajo en calorías, creativas y sabrosas. Se puede comer bien y de todo sin caer en la rutina. Os ayudaré a poner todos vuestros sentidos en marcha para disfrutar de unos platos sanos porque al final somos lo que comemos.

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