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Este plato debe su nombre a Antoine Augustin Parmentier un nutricionista francés quien quería combatir la escasez de alimentos en el siglo 18 introduciendo la patata en la alimentación de los franceses. Por aquella época, la patata llevaba muy poco tiempo siendo importada de América y no tenía mucha aceptación. Parmentier consiguió con este plato impulsar el consumo de patata.
Hachis significa “picado” y es que este plato se elabora con carne picada principalmente de ternera aunque también se puede hacer con carne picada de pollo, y puré de patatas.
Es un plato bastante completo ya que reúne proteínas, hidratos de carbono, lácteos y verduras.
Hachis parmentier
Author: Isabel
Recipe type: Principal
Serves: 6
Hachis parmentier
Ingredients
- 1 kg de patatas
- 500 g de carne picada de ternera
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- 4 dientes de ajo
- Vino blanco
- Sal y pimienta
- 1 vaso de leche
- Mantequilla
- Queso rallado
Instructions
- Pelar, cortar, y cocer las patatas en agua hirviendo salada. Escurrir el agua y reducir la patata a puré. Añadir la mantequilla y la leche.
- Calentar aceite en una sartén y dorar la cebolla, el ajo y la zanahoria picados finamente.
- Añadir la carne y el vino. Salpimentar. Cuando la carne esté hecha, apagar el fuego.
- Engrasar una fuente apta para horno con mantequilla.
- Colocar una capa de puré y otra de carne. Repetir una segunda vez.
- Colocar unos trocitos de mantequilla y queso rallado.
- Gratinar en el horno hasta que la parte superior quede doradita.