El pan de centeno se ha puesto muy de moda últimamente en nuestro paÃs. Es un pan muy saludable, sobretodo si se hace con harina de centeno integral, pero en ese caso yo prefiero hacerlo con masa madre ya que queda más esponjoso.
El pan que os presento hoy se puede hacer con masa madre o sin masa madre, pero hoy lo hago sin ella para que veáis que se puede hacer un pan a mano, sin panificadora, ni experiencia en hacer panes.
La harina de centeno no es como la de trigo, no tengáis miedo a meter las manos a la hora de amasar pues la masa queda pegajosa y es normal.
En este pan podemos poner las semillas que queramos, incluso frutos secos ya que le dará un toque especial. De igual manera lo podéis hacer sin nada.
- 500 g harina de centeno
- 350 ml agua
- 2 sobres levadura seca de panaderÃa
- 10 g de sal
- 10 g azúcar moreno
- 1 cucharadita de lino
- 1 cucharadita de sésamo
- Poner todos los ingredientes en un bol grande.
- Amasar a mano.
- Formar una bola y dejar en el bol metida tapada unas 2 o 3 horas.
- Con las manos mojadas, volvemos a amasar y le damos forma al pan. Podemos hacer barras, bollitos. Lo depositamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal, o poner la masa en un molde de cake forrado con papel vegetal.
- Tapamos y dejamos reposar unas 4 horas, incluso toda la noche si vemos que la masa tarda en subir.
- Precalentar el horno arriba y abajo a 250 con un recipiente de metal vacÃo en el fondo.
- Cuando el horno esté caliente, hacemos unos cortes al pan, lo introducimos en el horno y ponemos agua hirviendo en el recipiente de metal para que haga vapor dentro del horno.
- Pasados 10 minutos bajamos el horno a 200 y sacamos el recipiente de metal.
- Pasados otros 10 minutos si vemos que el pan se está dorando demasiado bajamos el horno a 180º y cubrimos el pan con albal.
- En total el pan tiene que estar metido 40 minutos.
Etiquetas: Pan
[…] como el de molde, ideal para sandwiches y tostadas pero que tiene todo el sabor y textura del centeno […]