El pan de centeno se ha puesto muy de moda últimamente en nuestro paÃs. Es un pan muy saludable, sobretodo si se hace con harina de centeno integral, pero en ese caso yo prefiero hacerlo con masa madre ya que queda más esponjoso.
El pan que os presento hoy se puede hacer con masa madre o sin masa madre, pero hoy lo hago sin ella para que veáis que se puede hacer un pan a mano, sin panificadora, ni experiencia en hacer panes.
La harina de centeno no es como la de trigo, no tengáis miedo a meter las manos a la hora de amasar pues la masa queda pegajosa y es normal.
Formar una bola y dejar en el bol metida tapada unas 2 o 3 horas.
Con las manos mojadas, volvemos a amasar y le damos forma al pan. Podemos hacer barras, bollitos. Lo depositamos sobre la bandeja de horno forrada con papel vegetal, o poner la masa en un molde de cake forrado con papel vegetal.
Tapamos y dejamos reposar unas 4 horas, incluso toda la noche si vemos que la masa tarda en subir.
Precalentar el horno arriba y abajo a 250 con un recipiente de metal vacÃo en el fondo.
[…] como el de molde, ideal para sandwiches y tostadas pero que tiene todo el sabor y textura del centeno […]