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Una de las cosas que me echa atrás a la hora de hacer croquetas es la de elaborar la bechamel. Como salga demasiado lÃquida es un horror formar las croquetas. Una amiga me comentó que ella las hacÃa con arroz cocido. Me gustó la idea y probé a hacerlas asà también y la verdad que me gustaron bastante.
En vez de rebozarlas en pan rallado las he rebozado con polenta que es harina de maÃz pero vosotros podéis hacerlo como queráis.
Como es habitual en mi, en mi casa no se frÃe ningún alimento por lo que las he dorado en el horno para que sean más saludables pero vosotros las podéis freÃr si lo preferÃs.
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Croquetas de arroz y pollo
Recipe type: Entrante
Serves: 4
Ingredients
- 150 g arroz blanco seco
- 200 g filete pechuga de pollo
- ½ cebolla
- 2 cucharaditas de aceite
- 1 calabacÃn pequeño
- Pimienta negra molida
- Sal
- Especies al gusto
- 2 huevos medianos + 1 clara
- 80 g polenta
Instructions
- Precalentar el horno a 180º C.
- Hervir el arroz en agua salada, escurrir y reservar.
- Dorar la cebolla picada en una sartén con el aceite.
- Añadir el calabacÃn previamente rallado. Salpimentar. Remover de vez en cuando.
- Verter en una ensaladera y dejar enfriar.
- En esa misma sartén doramos el filete de pollo picado. Salpimentar y echar especies al gusto.
- Añadir a la ensaladera y agregar el arroz.
- Remover bien todos los ingredientes.
- Formar las croquetas
- Pasarlas por los huevos batidos con la clara y luego por la polenta.
- Ponerlas sobre la bandeja de horno forrado con papel vegetal.
- Hornear unos 30 minutos, dando la vuelta a las croquetas a mitad de cocción.
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