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Cover: Mil sabores & olores

04sep 13

Pan de centeno integral en panificadora

Por fin tengo la panificadora SilverCrest, la cual llevaba meses esperando a que saliera de nuevo para poder ir a comprarla. Tengo ganas de hacer tantas cosas con ella. Pero antes de experimentar con cosas nuevas, he querido probar a hacer el pan de centeno puro integral.

Este golpe lo he hecho con levadura, pero al siguiente pruebo con masa madre.

Queda un pan compacto, y aunque no salga igual de bonito que horneado, de sabor está riquísimo. La corteza queda menos dura que hecha en el horno.

Si no estáis acostumbrados, este pan os puede resultar un poco pesado ya que solo contiene levadura de centeno. Por eso, lo que se suele hacer es mezclarlo con harina de trigo o harina de centeno normal para aligerarlo.

Pero lo interesante de este pan es que trae muchísimos beneficios cuanto más puro mejor ya que ayuda a combatir la diabetes y el colesterol además de prevenir el estreñimiento. Es ideal para una dieta adelgazante.

Pan de centeno en panificadora

Pan de centeno integral en panificadora
Recipe type: Pan
Serves: 10
 
Ingredients
  • 350-360 g de agua
  • 10 g sal
  • 20 g miel
  • 500 g harina de centeno puro integral
  • 25 g levadura de panadería fresca
  • 10 g lino
  • 10 g sésamo
  • 15 g copos de avena
Instructions
  1. Echamos 350 g de agua en la cubeta. Reservamos 10 g.
  2. Añadir en este mismo orden: la sal, la miel, la harina y la levadura desmigada sobre la harina.
  3. Seleccionar programa 3, peso 750 g, tostado medio.
  4. Cuando empieza el primer amasado, si veis la masa demasiado seca, añadir los 10 g de agua restantes.
  5. En el segundo amasado (tiempo restante 2´17) cuando la maquine pite y muestre las palabras ADD, añadir las semillas y los copos.
  6. Al finalizar el segundo levado (tiempo restante 1´32) justo cuando empieza el tercer levado, parar la maquina (los minutos se quedan parpadeando), sacar rápidamente la cubeta para extraer los brazos amasadores, alisar la masa con las manos mojadas, volver a poner la cubeta y poner la panificadora de nuevo en marcha. Esto es opcional es para evitar los huecos de las aspas dentro del pan.
  7. Al finalizar el horneado, dejar el pan metido 60 minutos más dentro de la panificadora.
  8. Transcurrido el tiempo, desenchufar la panificadora, sacar la cubeta, desmoldar el pan y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

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2 comentarios

  1. Hola:

    Me ha gustado mucho la receta, la probare hoy mismo. Tengo una pregunta, se puede hacer pan de centeno con masa madre en la panificadora?

    Responder
  2. […] empieza hacer pan en casa le encanta hacerlo y queda impresionado por su sabor y su aroma en el horneado. Por eso no […]

    Responder

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Acerca de Isabel

Mi galardón: Ayudante de Cocina

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Aunque en el blog encontraréis todo tipo de recetas me inclinaré más por las recetas bajo en calorías, creativas y sabrosas. Se puede comer bien y de todo sin caer en la rutina. Os ayudaré a poner todos vuestros sentidos en marcha para disfrutar de unos platos sanos porque al final somos lo que comemos.

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