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14abr 14

Pan de centeno y trigo

Hasta ahora hacia el pan de centeno solo con harina de centeno integral para beneficiarme de todas las propiedades del centeno y aunque sale muy bueno hay que reconocer que es un pan muy fuerte y algo pesado que no gusta a todo el mundo. He probado a echarle un poco de harina de trigo para darle más suavidad y más esponjosidad al pan, y el resultado me ha gustado bastante. Con esa cantidad de trigo, no le restamos propiedades al pan y conseguimos suavizarlo un poco más.

Desde que tengo la panificadora hago todos mis panes en ella, pero como no todo el mundo tiene una, os pongo una forma de hacerlo a mano, con un truquito para acelerar el levado como hace la panificadora y así podáis hacer panes ahorrando tiempo.

Pan de centeno y trigo

Pan de centeno y trigo
Recipe type: Panes
Serves: 12
 
Pan de centeno y trigo
Ingredients
  • 450 ml de agua tibia
  • 1 cucharada vinagre
  • 10 g sal
  • 20 g miel
  • 475 g harina de centeno puro integral
  • 25 g harina de fuerza
  • 10 g levadura panadería seca (2 sobres marca Maizena)
  • 10 g lino
  • 8 g sésamo
  • 15 g copos de avena
Instructions
  1. Preparación en panificadora
  2. Añadir en la cubeta de la panificadora en este mismo orden: el agua, la sal, la miel, las harinas tamizadas y la levadura.
  3. Seleccionar el programa 2 (esponjoso), peso 750 g, tostado medio.
  4. En el segundo amasado, cuando la maquine pite y muestre las palabras ADD, añadir las semillas y los copos.
  5. Al finalizar el horneado, sacar la cubeta, desmoldar el pan y dejarlo enfriar sobre una rejilla.
  6. Preparación a mano
  7. Precalentar el horno a 50ºC.
  8. En un bol mezclar todos los ingredientes y amasar con las manos mojadas.
  9. Echar la masa en un molde de silicona o en un molde de metal forrado con papel vegetal, y darle forma al pan. Con las manos mojadas alisar la superficie usando el dorso.
  10. Introducir el molde en el horno y dejar levar durante 30 minutos.
  11. Pasado este tiempo, subir el horno a 200ºC y hornear durante 40 minutos.
  12. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

 

 

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Acerca de Isabel

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Aunque en el blog encontraréis todo tipo de recetas me inclinaré más por las recetas bajo en calorías, creativas y sabrosas. Se puede comer bien y de todo sin caer en la rutina. Os ayudaré a poner todos vuestros sentidos en marcha para disfrutar de unos platos sanos porque al final somos lo que comemos.

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